35 domande da fare al catering del vostro matrimonio
Se l’aspetto fondamentale per l’organizzazione di un ricevimento nuziale è rispettare un’armonia d’insieme, non potete prescindere da una comunicazione chiara con il vostro catering di nozze. Ecco 35 domande utili.
A tavola nulla dovrebbe essere lasciato al caso: in ambito di nozze, il cibo è una componente molto importante che generalmente rimane impressa nella mente degli ospiti, ed è per questo che bisogna assicurarsi di servire i prodotti della miglior qualità, affiancandoli a un piacevole dono come ad esempio un originale segnaposto da affiancare alla mise en place, un piccolo gadget per i bambini o una bomboniera di matrimonio originale. Se la vostra scelta è ricaduta su un catering e siete alle prime armi, in questo articolo vi forniamo una lista di 35 domande da porre al vostro fornitore, utili soprattutto se volete enfatizzare l’aspetto food del vostro ricevimento con prodotti di alta qualità e che evochino la territorialità del luogo delle nozze.
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Indice:
Il menù di nozze
Negli ultimi tempi sono sempre più numerosi i catering che stanno suggellando un nuovo cambio di tendenza verso menù di matrimonio semplici, il bio e il km zero. Vediamo allora quali sono gli interrogativi che potreste porre al vostro fornitore prima di confezionare un menù di nozze adatto alle vostre esigenze:
- 1. Quando e come viene organizzata la prova menù?
- 2. Quante portate è giusto comprendere, diversificando pranzo o cena?
- 3. Come possiamo strutturarlo alternando e abbinando i sapori? Esiste un canovaccio?
- 4. Possiamo adeguare o modulare il menù in base agli ospiti?
- 5. Quando e come dobbiamo comunicare allergie, intolleranze o preferenze?
- 6. Possiamo recuperare gli avanzi? Come?
- 7. Come viene conteggiato il costo dei buffet, a spanne o a persona?
- 8. C’è uno sconto per il tavolo staff?
- 9. L’IVA è compresa nel prezzo?
- 10. Come e quando vengono versati acconto e saldo?
Le bevande
Sul tema beverage potrebbero insorgere non pochi dubbi, soprattutto se si inseriscono varie etichette o semplicemente se volete vederci chiaro dal momento che siete una coppia appassionata di vini, o volete prendere in considerazione l'idea di inserire un open bar nel vostro ricevimento.
- 11. Il prezzo stabilito nel menù comprende le bevande?
- 12. C’è un limite oltre il quale dovremmo pagare una differenza?
- 13. Ci sono degli alcolici o superalcolici non compresi nel prezzo, per cui dovremmo pagare la differenza?
- 14. Possiamo scegliere la selezione dei vini da includere nel menù?
- 15. Posso scegliere un mio fornitore di fiducia per il beverage e voi vi occupate della mescita?
- 16. Il servizio di open bar si intende incluso nel costo delle bevande?
La torta nuziale
Resterà impressa nei ricordi degli ospiti come momento finale della festa e sarà la protagonista degli ultimi scatti fotografici. Per sua maestà la torta nuziale le aspettative sono fin troppo alte, ecco perché è bene valutare con criterio tutti i dettagli, soprattutto se volete decorarla con frutta o con dei mazzetti di fiori:
- 17. La realizzate voi o vi poggiate ad una pasticceria esterna?
- 18. Posso scegliere la decorazione?
- 19. Posso scegliere la farcitura?
- 20. Ci piacerebbe un ingresso torta trionfale: potete decorarla a vista?
- 21. Preferiremmo avere una selezione di torte piuttosto che un’unica wedding cake: è possibile?
Il servizio catering
Veniamo quindi ai dettagli finali, ma non meno importanti. Rivolgersi ad una sala ricevimenti vi permetterà di avere un pacchetto all inclusive mentre il servizio catering è sempre da concordare, scoprire e definire in ogni dettaglio, per assicurare una giornata piacevole e perfetta a voi e ai vostri ospiti sin dall'inizio.
- 22. Cosa comprende il servizio catering?
- 23. Ci sono dei costi extra da considerare?
- 24. Nel costo pattuito è compreso l’affitto delle location?
- 25. Avete un servizio hostess per l’accoglienza degli invitati o il servizio guardaroba?
- 26. Come e quando dobbiamo comunicare l’elenco degli ospiti?
- 27. Possiamo scegliere la sistemazione dei tavoli in sala? (unica tavolata, tavoli quadrati o rotondi)
- 28. Possiamo scegliere stoviglie e tovagliato?
- 29. C’è un costo extra per i fantasmini coprisedia?
- 30. Provvedete voi all’allestimento dei tavoli buffet e del tavolo torta (candele, vasi, alzatine e altri elementi decorativi) oppure c’è un costo di noleggio che spetta a noi?
- 31. Nel costo concordato è compresa la stampa del menù e della carta dei vini?
- 32. Avete un’uniforme di gala per il personale di cucina e di sala?
- 33. Avete un orario massimo di servizio oltre il quale dovremmo pagare un extra?
- 34. Possiamo fissare un sopralluogo in location per scegliere i punti in cui ambientare i vari momenti?
- 35. Ci aiuterete con la disposizione del seating plan o dobbiamo progettarlo autonomamente?
Cercate di rendervi disponibili nello stabilire fin da subito una certa empatia con il responsabile del catering, sarà un prerogativa fondamentale su cui puntare per costruire una relazione basata sulla fiducia, anche ai fini delle buona riuscita della festa. I professionisti del settore sapranno come guidarvi nella scelta degli elementi giusti per un banchetto di grande effetto basato minuziosamente sui vostri gusti ed esigenze.
