Finger food: senza posate è chic!

Dopo aver pronunciato le frasi per matrimonio, inizia il momento dedicato ai festeggiamenti. Tutti gli invitati, nei loro elegantissimi abiti da cerimonia, raggiungeranno la location per scoprire cosa avrete organizzato. Ad aspettarli, il famigerato banchetto nuziale. Se siete ancora in fase di progettazione, in questo articolo troverete spunti e idee interessanti per includere quella che è una vera tendenza in fatto di cibo: il finger food.

Un viaggio gastronomico, dall’antipasto al dolce

Se amate quelle piccole creazioni d’autore, allora potete pensare di farle diventare la vera essenza del vostro ricevimento. Sono tanti i banchetti interamente concepiti nell’ottica del finger food. A noi piace descriverla come un’opportunità per immergere gli ospiti in un viaggio gastronomico che non ha eguali, dall’antipasto al dolce.

Ecco le nostre idee in formato mignon:

• il buffet di antipasti è quasi sempre organizzato sottoforma di finger food tra coni in carta paglia con i mix di fritturine, piccole delizie del casaro, crudités, crudi di mare e tutti i corner che possono essere creati per dar spazio a tipicità e specialità;
• i primi piatti, solitamente serviti a tavola, possono essere facilmente reinterpretati in ottica finger attraverso mini-size di sformati, orzotti, pasta fresca e piatti della cucina tradizionale serviti in piccole chicche magistralmente decorate;
• anche nei secondi piatti possono dar libero sfogo all’estro creativo degli chef con bicchierini e mini flute con fritturine di pesce, scampi al vapore, tartare di manzo, tonno o salmone oppure cubotti di frittata e sformatini veg serviti con deliziose salsine di accompagnamento;
• frutta e dolci sono la patria del regno finger per antonomasia, qui infatti, queste piccole creazioni riescono facilmente a concentrare gusto, bellezza e creatività arricchendo interi sweet table, decorati con alzate, coppe e bouquet di fiori, e trasformando persino la torta nuziale in un tripudio di mini wedding cake in stile USA.

Un mix di sapori tra cucina etnica e locale

Il vero segreto del finger food è avere a disposizione la maestria di un grande artista. L’abilità dello chef, insieme alla creatività e alla grande esperienza nella ricerca delle materie prime, sono gli ingredienti indispensabili per centrare appieno il vostro menù. Se state pensando di percorrere questa strada, divertitevi pure a descrivere tutte le presentazioni con piccoli cartelli distribuiti sul tavolo del buffet, insieme a frasi romantiche a tema.

Il finger food si presta benissimo a esaltare i piatti della tradizione locale, donando una nuova veste, più piccola, sfiziosa o decisamente più rinnovata nei gusti e nella presentazione destrutturata del piatto. Alla stessa stregua, il finger food è la scelta ideale per accogliere l’innovazione, le specialità d’oltreoceano, insomma, quelle vi porteranno a sperimentare la cucina etnica ed esotica.

Il gusto della convivialità

Pensare in ottica finger significa accogliere una nuova concezione di banchetto, meno formale ma non per questo meno elegante. Probabilmente ci saranno meno abiti lunghi da cerimonia ma quello che non mancherà sarà il gusto della convivialità, la voglia di gustare del buon cibo in piccole dosi, in una location mozzafiato, essendo liberi di muoversi e chiacchierare.

Se però non siete di questo avviso, potete dedicare piccole parti del vostro banchetto all’universo finger. Il momento di apertura degli antipasti e quello di chiusura con il buffet di frutta e dolci sono perfetti per due semplici motivi:

• nel primo caso darete agli ospiti l’opportunità di scoprire la location, gli allestimenti, salutare parenti e amici gustando quelle piccole delizie in formato finger, prima di leggere il seating plan del banchetto;
• nel secondo caso sarà un modo per chiudere il ricevimento in modo easy, con i saluti, gli ospiti che ammireranno la bomboniera matrimonio originale, gli ultimi balli in pista, l’angolo bar o il corner di sigari e rum aperto mentre sul buffet saranno esposte quelle piccole prelibatezze a base di zucchero.

Pensa in grande e agisci in finger: le regole di bon ton

Mai confondere il finger food con qualcosa di dozzinale e approssimativo. Le regole di preparazione e presentazione di questi mini capolavori devono essere assolutamente ferree. Ecco qualche suggerimento:

• freschezza dei prodotti e delle materie prime al primo posto, ecco perché molti finger food dolci o salati vengono addirittura preparati a vista dagli chef;
• creatività ed equilibrio nel mixare sapori e colori su grandi tavolate allestite a regola d’arte in cui la proporzione delle altezze e degli spazi non può passare in secondo piano;
• tutto in pochissimo spazio. Qui gli chef si giocano una grande carta ovvero quella di creare preparazioni sceniche ed equilibrate avendo a disposizione pochi centimetri di spazio.

Che lo scegliate solo per i buffet o per l’intero menù nuziale, il finger food ha bisogno di essere curato, esaltato e apprezzato. Potete persino accennare a questa filosofia di banchetto all’interno delle partecipazioni matrimonio. In ogni caso, ricordatevi di dargli la giusta importanza esaltando tutte le creazioni nella carta menù.