Aperitivo

• Prosecco, Aperol Spritz, Campari Spritz, Moscow Mule, Americano,
• Estratti di frutta, acque aromatizzate al lime, menta e zenzero
• Macarons salati con spuma di salmone al lime
• Sfogliatine croccanti con mazzancolle in riduzione al brandy
• Capresine con spuma di pesto alla genovese
• Pappa al pomodoro con stracciatella di bufala e pistacchi di Bronte
• Crouton dorati con lardo di Colonnata, miele e pinoli tostati
• Bollicine, spumantizzati, vini bianchi e rossi secondo cantina
• Aperol&Campari Spritz, Moscow Mule, Hugo, Americano…
• Estratti di frutta, acque aromatizzate, sparkling drinks

Antipasti

La Friggitoria in vista

• Frittura croccante di lattarini, calamaretti spillo al cartoccetto, zeppole di bianchetti
• Mazzancolle al panko con gazpacho andaluso
• Melanzane, zucchine e peperoni in tempura alla curcuma
• Fiocchi di salvia e supplì al telefono alla romana
• Fiori di zucca con mozzarella e alici
• Mozzarelline in carrozza

Il Mozzarella Bar

• Treccia di bufala di Amaseno su letto di rucola e datterini
• Burratine del Salento su pesto trapanese e scaglie di mandorle tostate
• Castellaccio piemontese affinato in barrique di Franciacorta e rosmarino
• Pecorino sardo, pecorino toscano semistagionato, impagliato viterbese, ricottine speziate
• Forma di grana padano in scaglie su letto di basilico e datterini

La Norcineria

• Prosciutto alla morsa con taglio in vista
• Finocchiona modenese con pistacchi di Bronte in punta di coltello
• Corallina di bufalina e paprika dolce, pancetta piacentina al rosmarino
• Lonzino marchigiano con rucola e aceto balsamico di Modena
• Carpaccio d’oca affumicato, salsiccette artigianali al coltello, capocollo calabrese

Corner della Pescheria

• Salmone selvaggio marinato agli agrumi e pepe rosa, con lamelle di finocchi e sesamo nero
• Polpo rosticciato alla greca con pomodorini canditi, olive taggiasche e brunoise di patate
• Carpaccio di pesce spada affumicato con perle di bufala e zest di lime
• Mazzancolle, seppie e totani su giardinetto di verdurine croccanti
• Orzotto perlato ai frutti di mare con julienne di verdure mediterranee
• Coppata di polpo al pistacchio di Bronte

Il Forno

• Focaccia alla genovese con olio EVO, selezione di taralli napoletani e pugliesi
• Selezione di pani al bottoncino speziati e aromatizzati, pane carasau

Primi piatti

• Paccheri di Gragnano con brunoise di pesce spada, scampi, datterini e julienne di verdurine
• Eliche trafilate al bronzo con vongole veraci, cozze, julienne di calamari, gamberi e datterini
• Tagliolini al nero di seppia con pesto di zucchine romanesche in fiore, branzino e bottarga di muggine.
• Maltagliati con ragù in punta di coltello di gallinella, tartufo nero di Acqualagna e zucchine romanesche in fiore.
• Gnocchetti con crema di scampi di Sicilia, tartufo nero di Acqualagna e burrata salentina.
• Pacchero di Gragnano con ragù bianco di vitella, pesto di rucola e menta, pomodorini confit e scaglie di mandorle tostate.
• Mezzo pacchero di Gragnano alla carbonara imperiale con funghi porcini, guanciale e tartufo nero di Acqualagna.
• Eliche trafilate al bronzo con brunoise di verdurine mediterranee, pesto trapanese e scaglie di “cacioricotta”.
• Pacchero di Gragnano con pomodorini datterini, zucchine romanesche in fiore, fiocchi di burrata salentina, menta e mandorle tostate. Tagliolino con ragù di verdurine aromatizzate al timo limonato, taleggio Dop e pinoli.
• Bauletti con ricotta di pecora e pistacchi di Bronte con ragù a punta di coltello di polpo verace e scaglie di ricotta salata.
• Raviolacci ripieni di baccalà “mantecato” e patate con mazzancolle, zucchine e datterini.
• Scrigni di Burrata salentina con ragù in punta di coltello di gallinella, pomodorini e pistacchi di Bronte.
• Ravioli di farro ripieni di ricotta e noci ai frutti di mare, julienne di calamari, finocchietto e agrumi di Sicilia.
• Raviolacci di patate violette con vongole veraci, melanzane fritte e datterini.
• Scrigni di burrata salentina con funghi porcini e tartufo nero di Acqualagna.
• Girasoli ricotta e noci con salsa allo zafferano, fiori di zucca e pinoli tostati.
• Ravioli di farro con ricotta e noci, con ragù bianco di vitella, pomodorini datterini confit, pesto di rucola e menta e mandorle.
• Ravioli cacio e pepe con guanciale croccante e coulis di datterini.
• Carnaroli con bisque di gamberi rossi di Mazara, zucchine romanesche in fiore e arance.
• Carnaroli con bisque di mazzancolle marinate al lime, pere e pecorino.
• Carnaroli mantecato con frutti di mare, gamberi, calamari e polpo verace.
• Carnaroli mantecato con bisque di mazzancolle e lamelle di funghi Porcini.
• Carnaroli mantecato con zafferano, taleggio Dop, fiori di zucca e pinoli tostati. Carnaroli mantecato con radicchio trevigiano, Lunatico Biellese e speck croccante.
• Carnaroli mantecato al Castelmagno, funghi porcini e tartufo nero di Acqualagna.
• Carnaroli mantecato con crema di zucca gialla, finocchietto selvatico e granella di amaretti. Carnaroli mantecato con pecorino romano Dop, pere, e limoni di Sorrento .
• Carnaroli alla “cacio e pepe” ai frutti rossi.

Secondi piatti

• Turbante di branzino con spiedo di mazzancolla.
• Treccia di branzino e salmone gratinata con dressing al lime.
• Trancio di pesce spada con olive capperi e pomodoro pachino.
• Trancio di salmone ai frutti di mare con pomodorini datterini.
• Filetto di salmone farcito con bufala e zenzero.
• Tataki di tonno con sesamo nero e tzatziki.
• Bon-Bon di rana pescatrice lardellata con coulis di datterini.
• Filetto di orata/ spigola in crosta di zucchine.
• Filetto di orata/ spigola in crosta di patate.
• Filetto di orata/ spigola in crosta tricolore di verdure.
• Reale di manzo brasato al Montepulciano.
• Filetto di cinta senese in crosta con salsa alle erbe aromatiche.
• Lombo di vitello al rosmarino o in salsa di basilico o ai funghi porcini .
• Faraona farcita alle mandorle in salsa all’ arancia.
• Filetto di vitello lardellato.
• Filetto di vitello ai tre pepi Coniglio farcito ai pistacchi con salsa di mirtillo.
• Guanciola di vitello brasata alle erbe aromatiche.
• Filetto di cinta senese con mele annurche e timo.

Contorni

• Sformatino di patate e porri.
• Sformatino di patate e funghi porcini.
• Patate al forno sabbiate.
• Patate al forno con olive di Gaeta e pachino.
• Castelletto di verdure gratinate.
• Insalatina agli agrumi.
• Julienne di finocchi con olive di Gaeta e arance.
• Scarola con pinoli e uvetta.
• Tortino di zucchine e menta romana.
• Insalatina di radicchio, gherigli di noci, arancia e aceto balsamico.
• Caponatina di verdurine con pinoli.

Dessert e bevande

• Torta Nuziale
• Gran Buffet di Pasticceria e Frutta in Vista: Profiteroles al cioccolato, panna cotta ai frutti di bosco, creme brulee, bavaresina all’arancia, tiramisù al pistacchio, babà al rum e al limoncello, mousse al pistacchio, alle fragole, al caramello, semifreddo al croccante, cassatine e cannoli alla siciliana, tartellette, tagliate e composizioni di frutta