Antipasto

• Tortino di patate, scamorza e funghi
• Caponata siciliana rivisitata
• Cous cous con verdure grigliate e feta

Primi piatti

• Pennette allo zafferano con zucchine e gamberi
• Gnocchi al radicchio e gorgonzola con noci tostate
• Orecchiette con crema di ceci, pomodorini confit e briciole di pane aromatizzato all’aglio e prezzemolo

Secondi piatti

• Sovra coscia di pollo con patate arrosto su crema di peperoni
• Filetto di maiale cotto a bassa temperatura con salsa di mele e saba
• Trancio di salmone in crosta di pistacchi con salsa allo yogurt e aneto

Antipasto

• Purè di patate con crema di porcini
• Spinaci cotti e gratinati al parmigiano con uovo perfetto e aceto balsamico tradizionale
• Insalata di puntarelle con acciughe del Cantabrico

Primi piatti

• Garganelli con bacon croccante, parmigiano reggiano e aceto balsamico tradizionale di Modena
• Tortelloni ripieni ai funghi porcini con fonduta di Castelmagno
• Ravioli al branzino con crema di datterini e basilico

Secondi piatti

• Filetto di manzo cotto a bassa temperatura e scottato, con riduzione all’aceto balsamico tradizionale di Modena
• Mazzancolle tropicali su riduzione cremosa della loro bisque, con mango e avocado
• Guancia di vitello cotta a bassa temperatura con riduzione di al Sangiovese e purè di sedano rapa

Antipasti

• Insalatina di farro ed orzo con verdure grigliate e feta
• Cavolfiore arrosto con salsa al curry e mandorle tostate
• Peperonata con capperi e olive

Primi piatti

• Gnocchetti alla zucca con scamorza affumicata e semi di zucca tostati
• Paccheri con crema di melanzane, pomodorini confit e ricotta salata
• Gnocchi di patate al pesto di ortiche e stracciatella

Secondi piatti

• Burger di fagioli rossi con salsa allo yogurt e cetrioli
• Frittata al forno con spinaci e fonduta di taleggio
• Parmigiana di melanzane rivisitata con mozzarella di bufala

Antipasti

• Insalata di puntarelle con salsa Caesar vegetariana e scaglie di pecorino di fossa
• Finocchi gratinati al forno con crema di Gorgonzola e noci
• Patate viola schiacciate con burro alle erbe e cialda di Parmigiano croccante

Primi piatti

• Ravioli di burrata con crema di tartufo e porcini
• Risotto al Franciacorta con asparagi e zabaione salato al Parmigiano
• Lasagnette ai funghi con besciamella al tartufo

Secondi piatti

• Millefoglie di melanzane con mozzarella di bufala, pomodorini confit e pesto
• Uovo perfetto su crema di patate al tartufo con asparagi e spuma di Parmigiano
• Tortino di carciofi con fonduta di Castelmagno

Antipasti

• Insalata di quinoa con verdure grigliate e avocado
• Cavolfiore arrosto con salsa tahini e arancia
• Hummus di ceci con crudités di verdure

Primi piatti

• Trofiette alle zucchine con pesto di basilico e pomodorini
• Riso nero integrale con crema di piselli e menta
• Fusilli al ragù di lenticchie e funghi

Secondi piatti

• Burger di ceci e barbabietola con maionese vegana all'aglio
• Tofu marinato alla griglia con salsa teriyaki e sesamo
• Polpette di melanzane e quinoa con salsa di pomodoro

Antipasti

• Insalata di finocchi, arance e pepe rosa con vinaigrette all'aceto balsamico
• Asparagi alla griglia con crema di mandorle affumicate
• Carpaccio di barbabietola con "formaggio" di anacardi e mandorle caramellate

Primi piatti

• Risotto al nero di seppia vegano con crema di piselli e chips di cavolo nero
• Ravioli di barbabietola ripieni di "ricotta" di mandorle con salsa al tartufo
• Lasagne di pane carasau alle zucchine con crema di anacardi e pomodori secchi

Secondi piatti

• Wellington di funghi portobello in crosta di pasta sfoglia vegana e sesamo tostato
• Tempeh laccato all’aceto balsamico tradizionale di Modena con purè di patate dolci e verdure glassate
• Zucchine ripiene di quinoa e frutta secca con salsa al vino rosso