Aperitivo:

• Prosecchi (Franciacorta, Banfi, Trento DOC Rotari, Ferrocinto) acqua minerale, spremute della Sibaritide e analcolici
• Cestini di panzerotto rustico alla n’duja ;
• Involtino di triglia dello Jonio in panura di pistacchio e limone;
• Mini hamburger di suino nero in camicia di lardo con nocciole
• Fantasia di mini sandwich freschi;

Angolo del fritto:

• Cono di verdure miste con pastella allo zafferano
• Mazzancolla dello Jonio con tempura di riso
• Boccone di parmigiano DOP soffiato

Angolo delle cruditè:

• Tartara di tonno rosso con cipolla rossa fresca peperoncino e oilo EVO
• Crudité di ostriche e gambero rosso a ghiaccio
• Filetto di salmone marinate alla liquirizia Amarelli
• Scambi sgusciato con salsa soia
• Tartara di manzo alla carbonara

Angolo del Casaro

• Taglieri con formaggi freschi e stagionati selezionati
• Forma intera di caciocavallo Silano alla griglia a vista;
• Lavorazione a vista con nodini e bocconcini fiordilatte;

Angolo degustazioni prosciutti:

• Prosciutto al taglio accompagnati da fichi secchi
• Forma di n'duja e pane di Cerchiara di Calabria
• Selezione di Culatello di nero al taglio a volano

Angolo del pane:

• Variazioni di pane e focacce farcite: noci, pecorino, pomodoro, latte, olive e sesamo

Angolo degustazione:

• Selezioni di vini strutturati di cantine nazionali, Birre artigianali

Antipasti

• Caprese solida con spuma di mozzarella pomodoro e basilico;
• Sushi della tradizione con rivisitazione di pesce azzurro;
• Panzanella con pomodoro Belmonte pancetta croccante, olive e caciocavallo;
• Barchetta di sedano e spuma di gorgonzola;
• Sandwich di acciughe alla Rossanese;
• Insalatina di riso nero di Sibari con sfilacci di branzino;
• Seppioline in umido al forte;
• Involtino di filetto di suino con caprino;
• Rotolo di parmigiana alla Calabrese;

Primi piatti:

• Calamarata di semola al ragù di seppie, gamberi e calamari profumate all’erba cipollina e limone
• Tortello di stracotto di Podolica e burrata pugliese su vellutata di zucchine, pomodorini al forno e cialde di parmigiano

Secondo piatto:

• Bocconcino di ricciola in crosta di pistacchio con melanzane al forno, salsa di stracchino croccante di guanciale e olive

Bevande e dessert

• Fantasia di sorbetti;
• Coppa meloncino di frutta fantasia
• Buffet di dolci;
• Torta nuziale;
• Confettata;
• Vino rosso, bianco, rosato
• Bibite varie
• Caffè, digestivi e distillati;
• Rum riserva, cioccolato;
• Cocktail bar.