Aperitivo antipasto a buffet allestito con isole tematiche

Angolo bevande

Cocktail analcolico, cocktail conca d' oro, prosecco, aperol & campari spritz, hugo,

Analcolici in caraffa, acqua naturale e gassata.

Angolo dei formaggi

Formaggio pecorino varie stagionature accompagnato da mostarde, confetture e frutta secca

Treccione di bufala con pomodorini semisecchi e capperi cucunci

Ricotta di pecora in bellavista con miele filato

Nodini di bufala

Gazpacho con stracciatella di fiordilatte

Angolo dei salumi

Focaccia artigianale con olive, pomodoro pachino e origano

Taglieri di salumi senesi

Prosciutto toscano in morsa

Finger di soppressata con arance e cipolline

Panzanella croccante su pane da 5 kg

Angolo dei fritti

Possibilità di effettuare il fritto in bellavista o servito a passaggio dai camerieri

Fantasia di verdure fresche in pastella

(Anelli di cipolla, zucchine, fiori di zucca, salvia, melanzane)

Maltagliati di pasta all’uovo fritti cacio e pepe

Sfiziosità fritte espresse

Angolo delle bruschette e torte salate

Crostoni e bruschette con salse in boule:

Zucchine e mentuccia, fegatini di pollo e vin santo,

Pomodorini piccanti, pesto di olive nere frantoiane...

Torte salate varie farciture

Bastoncini di verdure in pinzimonio

Angolo degli sfizi (4 scelte)

Possibilità in alcuni casi di preparazione in show-cooking o di effettuare il servizio a passaggio dai camerieri

Mini tartare di manzo con le sue salse

Crostino dorato con uovo di quaglia e tartufo

Bigné salate

Vol auvents al formaggio e zafferano

Involtino di carpaccio di manzo con verdure croccanti

Tronchetti di zucchine con crema di caprino al curry

Finger di pappa al pomodoro

Mille foglie di parmigiana

Sushi toscano con salumi e cremosi al pecorino

Servito a tavola

Primi piatti (2 a scelta)

• Fagottino di crespella melanzane e bufala su fonduta di pachino e gelatina di basilico
• Ravioli al pecorino con crema di parmigiano allo zafferano e granella di nocciole tostate
• Cappelli del prete verdi ripieni di pecorino e fave con pomodoro spadellato e scaglie di grana
• Fiocchetti ripieni di gorgonzola su crema di sedano rapa, olio al timo e polvere di prezzemolo
• Mezzi paccheri freschi con pomodorini confit, gotino al balsamico e cipolla caramellata
• Pici al ragù al ragù di cinta con finocchietto selvatico
• Caserecce artigianali al ragù bianco toscano con briciole di pane al profumo di capperi
• Maccheroncini al torchio con ragù di anatra al rosmarino
• Risotto cacio e pepe con tartufo delle crete senesi
• Risotto fiori di zucca e zucchine con mantecatura leggera al taleggio
• Risotto al prosecco, parmigiano 24 mesi, salvia e noci arrosto
• Risotto al pesto di spinaci e caprino con fiori e pane croccante
• Risotto al pomodoro arrostito con crema al basilico e mantecatura al pecorino di fossa

Secondi piatti (1 a scelta accompagnato da 2 contorni)

• Brasato di guancia di vitello al rosso di montalcino
• Maialino arrosto con la sua salsa
• Filetto di maiale panato al cacao amaro con zabaione salato e pomodorini infornati
• Filetto di maiale in crosta di sfoglia salata alle erbe e guanciale con bietole saltate
• Filetto di maiale panato al sesamo con il suo fondo e brunoise di verdure croccanti
• Pancia di maialino cotta a bassa temperatura con salsa di mele e spuma al ginger
• Tagliata di manzo nostrale cacio e pepe con olio agli aromi
• Tagliata di manzo con funghi e porcini al profumo di nipitella
• Filetto di manzo nostrale cbt al chianti e balsamico di modena
• Rollè di faraona ripieno di spinaci al lardo di colonnata
• Petto d’anatra agli agrumi su crema di baccelli e vaniglia
• Torta di patate al latte
• Spinacini spadellati al burro
• Ratatouille di verdure di stagione
• Patate arrosto in ghiotta con guanciale
• Misticanza con frutta secca
• Sformato di verdure di stagione

Dessert e bevande

Torta nunziale ( da concordare )

La cantina

Vino bianco e rosso (da concordare su carta vini)

Acqua naturale e gassata

Spumante

Caffè, liquori e digestivi

Assortimento di mignon di pasticceria, finger di dolci monoporzione,

Tagliata di frutta