Gran buffet di benvenuto

L’isola della Bouvette

Il Bacio della Luna – Extra Dry Rivani, Aperitivo analcoolico alla frutta , Cocktail alcoolico (a scelta tra: aperol spritz, negroni, bellini)

Isola del salume e del formaggio: Crudo di Parma 24 mesi affettato al momento, Salame nostrano, Culatello affettato al momento, Selezione di formaggi: Grana Padano stagionato 20 mesi, Camambert di bufala, Il caprino Zen, Il salva Cremasco, Bocconcini di mozzarella di bufala, gnocco fritto a passaggio.

Il buffet del pane

Il cestino del pane: bocconcini alle olive, bocconcini ai semi di girasole, cracker al rosmarino, treccine di pasta sfoglia, grissini caserecci, grissini di sfoglia allo speck e semi di papavero, bocconcini di focaccia ligure.

Chupa salati di ricotta e spianci, Brioches salate farcite al crudo di Parma, Cuore croccante di brisè con salsiccia al finocchietto, La barchetta di frolla salata con salsa contadina e pomodorino, Paninetto al nero di seppia con mini hamburgher e insalata, Paninetto al salmone con spada affumicato e julienne di zucchine

L’isola delle insalate: Cous Cous ai frutti di mare e crudità di verdure, Insalata mista di mare, Insalata di farro alle verdure stufate, Stracciatella di burrata con battuto di pomodorini e basilico

I fritti a passaggio: Olive ascolane, Alici e calamaretti in pastella di grano duro, Tronchetti di zucchina profumate al timo fritte, gnocco fritto da degustare con i salumi e formaggi

L’isola dello Showcooking: Gamberoni al flambè

al tavolo

Primi piatti:

• Riso Acquerello con crema di scampetti e martini dry
• Maltagliati freschi con zucchine e crema di zafferano con speck croccante
• Sorbetto analcoolico al limone (alternativa Sorbetto alla mela verde)

Secondi piatti:

• Filetto di maialino bardato alla pancetta e patate al rosmarino

Bevande e Dessert:

• Torta nuziale: pan di spagna farcito con crema pasticcera, ricoperta con panna e frutta e decorazione a tema concordata con gli sposi
• Buffet dolci
• Dolci al cucchiaio misti (tiramisù, mousse al limone e basilico, crema alla catalana)
• Crostatina al cacao con caramello salato e ganasche al cioccolato
• Crostata con crema, amarene e crumble di pistacchio
• Pasticceria mista fresca: cannoncini, bignè misti (crema pasticcera, chantilly, crema al cioccolato)
• Caffè e carrello amari (offerto da Le Bontà del Borgo)
• Acqua frizzante e naturale, vino a scelta tra la selezione di Le Bontà del Borgo, bibite.

Selezione Vini:

• Il Bacio della Luna – Extra Dry Rivani
• Vino Lugana – Le Morette
• Sussumaniniello – Vino rosso del Salento

Gran buffet di benvenuto

L’isola della Bouvette

Il Bacio della Luna – Extra Dry Rivani, Aperitivo analcoolico alla frutta, cocktail alcoolico (a scelta tra: aperol spritz, negroni, bellini), Ghiaccioli di frutta da sciogliere nel prosecco

Isola del salume e del formaggio: Crudo di Parma 24 mesi affettato al momento, salame nostrano, La Luganega stagionata, Culatello affettato al momento

Selezione di formaggi: Grana Padano stagionato 20 mesi, Camambert di bufala, Il caprino di Soncino Zen, Il Salva Cremasco, Bocconcini di mozzarella di bufala

Il buffet del pane: Il cestino del pane: bocconcini di pane misti, cracker al rosmarino, treccine di pasta sfoglia, grissini caserecci, grissini di sfoglia allo speck e semi di papavero, bocconcini di focaccia ligure.

Chupa salati di ricotta e spianci, Brioches salate farcite al crudo di Parma, Paninetto in pasta di salmone con spada affumicato, Crostoni di pane alla zucca con salsa rustica, Paninetto al nero di seppia con mini hamburgher e insalata, Crostino integrale con patè di anatra selvatica

L’isola dei finger e delle insalate: Cous Cous ai frutti di mare e crudità di verdure, Crema al Caprino di Soncino con crumble salato al pistacchio, Capresi con stracciatella, battuto di pomodorini e basilico, Insalata di farro con verdure stufate, L’anguilla in carpione

I fritti a passaggio: Tronchetti di zucchina profumate al timo, Alici e calamaretti in pastella di grano duro, Rane fritte

L’isola della piada romagnola fatta al momento: Piada al Crudo squaquerone e rucola, Piada con zucchine, crescenza e basilico (impasto integrale), Piada con speck, brie, porcini e rucola, Piada a discrezione dello chef

Primi piatti:

• Riso Acquerello ai gamberi rossi e polpa di riccio
• Lasagnetta al nero di seppia con ragù di branzino
• Sorbetto analcoolico al limone (alternativa Sorbetto alla mela verde)

Secondo piatto:

• Scaloppa di salmone agli agrumi e basilico con lamelle di mandorle

Dolci e bevande:

• Torta Nuziale: pan di spagna farcito con crema pasticcera, ricoperta con panna e frutta e decorazione a tema concordata con gli sposi
• Buffet dolci
• Chupa arancia e carmello
• Intensità fondente
• Dolce exotic (caramello al mango e cardamomo, spuma di cioccolato uganda, ananas glassato)
• Delizia alla mandorla e pistacchio
• Crostatina con caramello salato e ganache al cioccolato fondente
• Pasticceria mista: cannoncini, bignè alla crema, tartellette di frutta fresca
• Caffè e carrello amari (offerto da Le Bontà del Borgo)
• Acqua naturale e frizzante, vini a scelta tra la selezione di Le Bontà del Borgo, bibite.

Selezione Vini:

• Il Bacio della Luna – Extra Dry Rivani
• Vino Lugana – Le Morette
• Sussumaniniello – Vino Rosso del Salento