Drink di benvenuto con sfiziosita' dello chef

(tartine al salmone marinato e finocchietto,bignè salati con mousse di tonno e capperi,sfoglie di pane con verdure dell'orto grigliate,panzerottini artigianali,cestino di pane al nero di seppia con insalatina di mare,cocktail analcolico e prosecco)

Antipasto

Rotolino di branzino farcito con verdure di stagione(bietole/spinaci/cicorie) su insalatina tiepida di ceci e pachino

Crudo di mare a centro tavola

(ostriche,noci,tagliatelle e gamberi rossi)

Millefoglie di filetto di maiale con porcini alla griglia,lardo di colonnata al rosmarino e dadolata di caprino e pachino

Primi piatti

Ravioli di spigola con crema d'asparagi, pistacchi tostati e gamberoni soutè

Lasagnetta tricolore al profumo di bosco, ragout bianco di vitello e scamorza affumicata

Secondi piatti

Fagottino di carne con caciocavallo e noci su tortino di patate

Dessert e bevande

Composizione di frutta fresca

Dessert impiattato

Torta nuziale

Bevande incluse (acqua,coca cola,fanta,prosecco a tutto pasto, vino rosso e vino bianco un po' di rosato birra ecc.)

Servizio incluso

A persona € 80,00

Drink di benvenuto

Tartare di salmone con muosse di formaggio al lime,

cestini di brisè assortiti,bignè salati,mini croissant

Buffet d'antipasti

Burratine,mozzarelline, caciotte noci,postacchio e peperoncino

Verdure in pastella

Mini cartocci di carne in carta fata con dadolata di verdure e noci

Rotolino di branzino farcito con verdure di

stagione(bietole/spinaci/cicorie) su insalatina tiepida di ceci e pachino

Gamberoni impanati al cous cous su verdure croccanti all'agro

Verdure di campo gratinate in terracotta con polpettine e pomodorini

Trancetti di scorfano in crosta di patate e mandorle

I pani dello chef

Cozze gratinate e bruschette con pomodorini e cozze

Salmone in bella vista con salse

Primi piatti (uno a scelta)

Raviolo di spigola con crema d'asparagi pistacchi tostati e

gamberoni soutè

Raviolo nero con salsa rosata di crostacei e pachino

Risotto gamberi,calamari e pesto leggero

Foglie d'ulivo agli scampi e pesto di rucola

Gnocchetti di patate con crema di melanzane arrosto e concassè di pesce spada marinato

Uno a scelta tra:

Tortelli con fonduta di parmigiano(o fonduta parmigiano e tartufo), crema di pomodoro e basilico e capocollo croccante

Agnolotto di brasato con crema d'asparagi,guanciale e cardoncelli

Lasagnetta tricolore con ragout bianco di vitello,porcini e scamorza affumicata

Mezze maniche alla gricia con crema di pomodoro freddo e scaglie di pecorino romano

Lasagnetta scomposta con ragout di vitello,pancetta stufata e melanzana grigliata Crepes con porcini speck e scamorza affumicata

Fagottini di crepes con radicchio,ragout bianco e noci

Crepes all'ortolana con noci e scamorza affumicata Gnocchetti di patate con salsa ai quattro formaggi, bronoise di verdure e cialda di prosciutto crudo

Risotto al profumo di bosco e pomodorino in cialda di grana Strascinati con pomodoro fresco,melanzane e cacio semi stagionato

Secondi piatti (uno a scelta)

Fagottino di carne con caciocavallo e noci su tortino di patate

Stracceti di manzo con i tre classici rivisitati(mousse al parmigiano,pesto di rucola e coulis di pomodoro)

Filetto di arista lardellato al pepe rosa con tris di verdure alla griglia

Tagliata di manzo con lardo di colonnata con tris di verdure alla griglia

Angus alla brace con patate pralinate alle mandorle e composizione di verdure grigliate

Filetto di manzo in in crosta di Brisee glassato al primitivo di Manduria e pepe in grani su rostee di patate

Straccetti di entrecote su flan di patate e porro

Dessert e bevande

Buffet di frutta e dolci

Torta nuziale

Bevande incluse

Servizio incluso

A PERSONA € 75,00