Al buffet

Cocktail e Aperitivi

Succhi di frutta naturali

Cocktail analcolico alla frutta

Cocktail Rossini alla fragola

Sangria bianca ai frutti di bosco

Prosecco D.O.C. Treviso Extra Dry cantine La Marca

Gli Antipasti

Barchette di indivia e radicchio con riccioli di ricotta di pecora montata allo zafferano

Carpaccino di salmone selvaggio marinato allaceto e pepe rosa su misticanze agli agrumi

Trittico di mousse cremose al prosciutto affumicato, al tonno e grand marnier, di vitello e miele tartufato

Fogliette di magatello di Fassone marinato al cacao su valeriana al profumo di limetta

Gambero croccante di Sicilia alla curcuma su passata di cannellini piccante

Insalata Nizzarda con tonno fresco

Girasoli croccanti di parmigiano ai vari sapori e colori

Ventagli di sfoglia friabile ai due battuti vegetariani

Primi piatti, due a scelta

I Risotti

Risotto allo Champagne mantecato

Risotto alle verdurine e Prosecco

Risotto mantecato ai porcini

Risotto alle fragole e petali di rosa

Risotto alla Monzese con pistilli di zafferano

Risotto mantecato in crosta ai profumi di mare

Terra:

Lasagnette alle cinque terre con pesto patate ratte e fagiolini

Gnocchetti di semola alla fiorentina con spinaci e cotto alla brace

Maloreddus ai tre colori con pomodorino di Pachino, ricotta affumicata e basilico

Cestini di crespelle di grano saraceno con asparagi di Voghera in vellutata di toma piemontese

Crespelline di grano saraceno con prosciutto alla brace e fontina della Val dAosta

Mare:

Lasagnette al ragout bianco di mare

Cellentani saltati con sedano bianco croccante, salmone marinato e mollica di pane Crespelline al salmone di Norvegia in vellutata morbida di rafano

Ravioli di spinaci e ricotta imperiale con salsa gamberi argentini e pomodoro fresco

Secondi piatti, uno a scelta

Terra:

Tasca di vitello con ripieno di Mora Romagnola e verdurine in salsa al ginepro

accompagnato da carotine al sesamo nero e pomme duchesse

Arrosto di vitello con ripieno di fichi secchi di Calabria e crudo con salsa al porto

accompagnato da sformatino alle due polente

Emincé di scamone di vitello cotto a bassa temperatura con salsa delicata ai semi di senape

accompagnato da sautè di tre verdure croccanti

Mare:

Filetto di branzino pescato in crosta di agrumi siciliani e pistacchio

accompagnato da Mazzetti di fagiolini al salto con bacon vitellotte al vapore

Filetto di orata daltomare allacquapazza con datterino siciliano

accompagnato da patate ratte al forno con rosmarino prostrato

Dessert e bevande

Torta Nuziale

Fragole glassate al fondente

Spilloni di frutta fresca

Caffè

La Nostra Cantina

Pinot grigio cantine di Cormons

Chianti d.o.c.g. cantine Banfi

Spumante classico di Franciacorta di Grandi Vigne

Al buffet

Cocktail e Aperitivi

Succhi di frutta naturali in caraffa

Cocktail analcolici alla frutta fresca

Cocktail Bellini alla pesca

Sangria bianca ai frutti di bosco

Prosecco di Valdobbiadene D.O.C. cantine Sala

Stecchinati in bellavista a passaggio, 4 a scelta

Bufaline di Seriate e datterini con basilico genovese

Gamberi dei mari freddi e ananas caramellato

Microburgher di petto di pollo all’indonesiana con lemongrass

Ovoline di pollo di Bresse al cocco e menta cervina

Prugne ammollate al balsamico di Modena e speck tirolese

Uva nera Red Globe e Toma Piemontese 60 giorni

Prosciutto di Parma 24 mesi e praline di melone Cantalupo

Mozzarelline ciliegine in camicia di zucchine marinate alla limetta

Le piccole torte salate, 2 a scelta

Tortino di melanzane, pollo di Bresse satè e Julienne di mozzarella

Torta salata di pasta fillo con radicchio precoce saltato, pere decana e taleggio di Valle

Tortino con cipolle di Tropea, pinoli e uvetta sultanina di Corinto

marinata allo Zibibbo di Pantelleria

Tortino di sfoglia con foglie giovani di spinaci e ricotta imperiale su fonduta di casera valtellinese

Micro quiche al forno con spinaci e salmone, porcini e prezzemolo, quattro formaggi,

formaggio di capra e miele

Millefoglie salata con crema di gorgonzola Gelmini cinque stelle e pere decana

Il buffet dei Frittini

Fritturine di gamberi, pettole di ricotta forte e peperone, funghi in crosta di kamut,

fiori di zucchina, baccalà ragno, olive ascolane e verdurine

accompagnate da bocconcini di polenta ai vari sapori

I finger di pesce, 4 a scelta

Baccalà in insalata di agrumi di Sicilia e valeriana con semi di lino e limetta

Cubotto di riso venere al nero di seppia su crema morbida di ceci

con gambero croccante alla berbera

Insalata di arance e lamelle di finocchio alla siciliana

con tocchetti di palamito fresco al sesamo nero

Polipo di scoglio e totano con patate ratte , pomodorini e zucchine alla scapece

Cocktail di gamberetti boreali in salsa aurora su verdure croccanti

Turbante di zucchine marinate allo yuzu con mousse di tonno palamito piccante

Baccalà Ragno alla vicentina in lenta cottura su crostone di polenta veneta bianca

Sminuzzato di salmone selvaggio su spuma di mele renette e sedano bianco

Filettini di sgombro al vapore su letto di valeriana e mirtilli saltati

Carpaccio di salmone marinato al pepe rosa con bacche di goji ed emulsione di wasabi

I finger di carne o verdura, 4 a scelta

Pere in granella di anacardi con crema di Toma Piemontese

su farinata di ceci all’artemisia

Cruditè monocolore con salsine greca, guacamole, cesar e limonella

Caramelle di sfoglia salata con sminuzzato di pollo al curry

Carpaccio di zucchine all’agro di cedro con raspadüra di parmigiano e olio di sesamo

Cous cous di ceci piccanti e verdure saltate alla berbera

Biscottini morbidi di grana Padano e gorgonzola piccante

Riccio di mondeghili alla milanese su ananas in bellavista

Insalata di di coscia di pollo disossata con verdure croccanti ai tre colori

Barchette di indivia e di radicchio

con crema di fresco di formaggio di montagna e zafferano

Insalata greca di cetrioli, feta, misticanze, tofu fritto

Cesar salad in trasparenza con yogurt, trancetti di pollo saltati e mela verde

Steccalecca di pollo con erba cipollina, lemon grass, zenzero e granella di pistacchi

Carpaccio di magatello di Fassone Piemontese marinato al cacao su misticanze agli agrumi

Poker di tartufini di formaggi colorati morbidi ai quattro sapori

Primi piatti, due a scelta

I Risotti

Risotto allo Champagne mantecato

Risotto alle verdurine e Prosecco

Risotto mantecato ai porcini

Risotto alle fragole e petali di rosa

Risotto alla Monzese con pistilli di zafferano

Risotto mantecato in crosta ai profumi di mare

Terra

Lasagnette alle cinque terre con pesto patate ratte e fagiolini

Gnocchetti di semola alla fiorentina con spinaci e cotto alla brace

Maloreddus ai tre colori con pomodorino di Pachino, ricotta affumicata e basilico

Cestini di crespelle di grano saraceno con asparagi di Voghera

in vellutata di Toma Piemontese

Crespelline di grano saraceno con fonduta di bitto delle “Valli del Bitto”

e radicchio variegato

Mare

Lasagnette al ragout bianco di mare

Cellentani saltati con sedano bianco croccante, salmone marinato e mollica di pane

Crespelline al salmone di Norvegia in vellutata morbida di rafano

Ravioli di spinaci e ricotta imperiale con salsa gamberi argentini e pomodoro fresco

Secondi piatti, due a scelta

Terra

Arista di Mora Romagnola in camicia di bacon con salsa al balsamico di Modena

accompagnata da carotine al sesamo nero e sformatino di patate

Nodino di vitello in padella su caponatina colorata di verdure dell’orto

Piccole scaloppine di magatello di vitello ai funghi di bosco con petali di patate sabbiate

Mare

Filetto di cernia pescata in crosta di patate e pistacchi con patate ratte al prezzemolo

Filetto di scorfano alla mugnaia con patate tornite alla panna acida

Dessert e bevande

I piccoli finger dolci a buffet, 4 a scelta

Mousse al cioccolato bianco

Tiramisù classico

Tiramisù al limoncello

Crema al caffè

Panna cotta ai mirtilli

Bavarese alle fragole

Mousse di fondente piccante

Crema di mascarpone

Piccoli frutti e spilloni di frutta fresca

Torta Nuziale

Caffè

La Nostra Cantina:

Ribolla gialla cantine di Cormons

Refosco dal peduncolo rosso cantine Cormons

Spumante classico di Franciacorta Grandi Vigne

Al buffet

Cocktail e Aperitivi

Succhi di frutta naturali in caraffa e centrifughe di frutta e verdure

Cocktail analcolici alla frutta fresca

Cocktail Rossini alla fragola

Chardonnay D.O.C. Grave del Friuli cantine Cormons

Prosecco Docg di Valdobbiadene superiore cantine Sala

Aperol spritz

Accompagnati dai nostri frittini a passaggio

di olive ascolane, salvia e bastoncini di zucchine e carote

Il buffet dei Frittini

Fritturine di code di mazzancolle , scampi fritti avvolti nel bacon, bocconcini di baccalà,samosa di capesante, fiori di zucchina ripieni, olive ascolane, verdurine, micro cotolette di pollo di Bresse accompagnate da bocconcini di polenta ai vari sapori

I Rustici

Piccole milanesi con battuto di pomodorini e rucola

Bruschettine mozzarella di Seriate origano selvaggio e pomodoro cuore di bue bio

Bruschettine con salame felino La Felinese e burro d’Oltralpe al tartufo bianco

Bruschettine con prosciutto affumicato a freddo di Praga

Bruschettine con scamorza affumicata e acciuga del Cantabrico

Il paiolone della polenta con lardo di Arnad, gorgonzola Gelmini cinque stelle, tapulone della Valsesia in alternativa Foglie di Fassona Piemontese marinata al cacao e scorza di bergamotto

Isola dei formaggi e dei salumi, 6 a scelta

Salame di Felino “La Felinese”

Capocollo napoletano

Cascata di prosciutto San Daniele riserva Picaron 24 mesi con praline di melone

Mortadella con pistacchio “La Felinese” al coltello

Cocci di sottaceti, peperoni lombardi, cipolle di Tropea, cetriolini al balsamico

Gorgonzola con composta di fragole o mela cotogna, zucca, peperone

Casera Valtellinese con marmellata di arance amare

Toma piemontese con marmellata di cipolle

Assortimento di caprini freschi

Accompagnati da

Cestone di pane, focacce, piadina sfogliata, focaccine di Versilia e tigelle in bellavista

Isola delle sfiziosità, 4 a scelta

Cubotto di riso venere al nero di seppia su crema di ceci piccante e gambero argentino croccante

Emincè di petto di pollo di Bresse in carpione leggero con zucchine alla scapece e menta cervina

Lamelle di finocchio all’agro di cedro con mousse piccante di tonno fresco pinna gialla

Barchette di indivia e radicchio con fresco di formaggio allo zafferano e i suoi pistilli

Salmone selvaggio marinato ai sei profumi e pepe rosa su misticanze agli agrumi con olio vanigliato

Mise en bouche di magatello di vitello tonnato con i fiori del cappero di Pantelleria

Piccoli croissant salati di sfoglia croccante con Gran Biscotto e Asiago stagionato

Primi piatti, due a scelta

I Risotti

Risotto alle verdurine e Prosecco di Valdobbiadene

Risotto alle punte di asparago verde di Altedo I.G.P

Risotto alla Monzese con salsiccia fresca e pistilli di zafferano

Risotto con zucca a trombetta e salsiccia fresca

Risotto pere decana e taleggio di Valsassina

Risotto al Barolo

Risotto ai funghi porcini e petali di rosa

Risotto con finferli e more

Risotto alle mele Pink Lady cannella e toma

Risotto alle zucchine zafferano e mazzancolle

Risotto al nero di seppia e totanetto ripieno

Terra

Crespelline di grano saraceno con ricotta imperiale, scamorza al fumo e radicchio di Treviso saltato

Fregola sarda casereccia in insalata di verdure croccanti, dadolata di cotto al profumo di limetta

Cestini di crespelle con asparago verde di Altedo I.G.P in vellutata di parmigiano Reggiano

Cestini di pasta fresca con ricotta imperiale, spinaci saltati e crema di peperoni dolci

Maltagliati di grano saraceno con germogli di spinaci, mandorle tostate e bacon

Crespelline ai funghi selvatici di bosco con crema di parmigiano Reggiano

Cannelloni di ricotta imperiale e spinaci con lamelle di mandorle tostate

Mare

Straccini di pasta fresca di uova bio con fiori di zucchina, polpa di granchio reale e pomodori datterini

Lasagne con salmone marinato, vellutata di formaggio di capra e melanzane al forno

Crespelline con grano saraceno al salmone selvaggio in vellutata di rafano

Lasagnette al ragout di frutti di mare e zucchine spadellate al sesamo nero

Tortelloni di cernia con salsa di gallinella fresca e pomodorini di Pachino

Calamarata al pesto di Pra’ con mazzancolle e pepe rosa

Ravioli agli scampi con pomodoro fresco, timo e limone

Secondi piatti, due a scelta

Terra

Guanciotto di Fassone Piemontese al Nebbiolo, purea di patate viola e carote

Tagliata di controfiletto di angus Argentino con rucola selvatica e pomodorini confit

Arrosto di vitello brado cotto a bassa temperatura con salsa al rafano fresco e zucchine trifolate alla menta

Mare

Filetto di orata d’altomare all’acquapazza accompagnato da pomme tournant

Trancio di salmone selvaggio su crema di mele anurca e zenzero accompagnato da purea di patate e sautè di zucchine

Filetto di branzino pescato in crosta di patate ratte e pistacchi di Bronte

accompagnato da pomme de terre vitellotte

Dessert e bevande

Torta Nuziale

Isola di Frutta

Trofei di frutta fresca di stagione pulita e tagliata

Anguria in bellavista

Finger Dolci, 4 a scelta

Mousse al cioccolato Mousse al limone

Tiramisù classico Tiramisù al limoncello

Crema al caffè Panna cotta ai mirtilli

Biancomangiare ai frutti di bosco Creme brulèe

Mousse alla mela verde Mousse ai liches

Crema di mascarpone Bavarese alle fragole

Caffè

L’angolo dei digestivi

La Nostra Cantina

Prosecco Docg di Valdobbiadene superiore cantine Sala

Chardonnay D.O.C. Grave del Friuli cantine Cormons

Roverone rosso D.O.C. cantine Nettare dei Santi

Spumante classico di Franciacorta Grandi Vigne