Antipasti a Buffet:

• Salmone marinato con dadolata di avocado;
• Marinata di gamberi rosa al passion fruit;
• Pinzimonio di verdure in vinaigrette alla senape antica;
• Tartare di tonno sashimi con guacamole;
• Capponada della riviera di ponente su insalatina di limoni di Sorrento;
• Carpaccio di branzino marinato al pepe rosa;
• Pesce spada affumicato a legno d’ulivo con vinaigrette al limone;
• Gamberetti rosa di Sicilia marinati agli agrumi;
• Composizione di pepite di Grana Padano;
• Selezione di Salumi (Culatello di Zibello, Speck igp, Bresaola punta d’anca, Salame felino)
• Selezione di formaggi tipici e mostarde di frutta;
• Composizione di pane tipico e focacce caserecce;
• Bruschettina scomposta di pomodorini pachino e rucola, profumata all’aglio;
• Bottone in bicchiere con mortadella e pistacchi;
• Insalata di cereali alla menta e pomodoro;
• Frisella al pomodoro e alici marinate;
• Frittura di calamari a spillo;
• Polpette di polipo in dadolata di pomodoro;
• Code di gambero in pastella alle mandorle;

Primi piatti:

• Risotto con gamberoni rossi di Sicilia e Champagne mantecato al timo selvatico;
• Tagliolini con scampi e crema di pistacchio

Secondi piatti:

• Filetto di rombo al forno con patate chips, pomodorino e taggiasche;
• Gallinella di mare in guazzetto mediterraneo al pomodoro

Dessert e bevande

• Selezione di dessert al cucchiaio
• Prosecco Doc;
• Rosso Negramaro di Puglia;
• Bianco Lugana

Antipasti a buffet:

• Pinzimonio di verdure in vinaigrette alla senape antica;
• Luccio del Garda in salsa di pomodori secchi e capperi;
• Filettini di salmone in panure alla frutta secca;
• Trota in saor in bicchiere;
• Carpaccio di trota affumicata con dadolata di mele;
• Composizione di pepite di Grana Padano
• Selezione di salumi (Culatello di Zibello, Speck igp, Carne salada, Salame di montagna);
• Selezione di formaggi tipici e mostarde di frutta;
• Composizione di pane tipico e focacce caserecce;
• Involtini di speck e kiwi;
• Mini frittatina al formaggio e verdure;
• Tortilla di patate con scaglie di Pratomagno;
• Insalata di riso venere e verdurine;
• Fritturina di verdure in pastella;
• Panzerotti di patate profumati alla mentuccia selvatica;

Primi piatti:

• Risotto con la tinca del Garda mantecato al burro affumicato;
• Tagliolini caserecci ai funghi porcini in crosta di Grana Padano al tartufo nero del Baldo

Secondi piatti:

• Filetto di Salmerino gardesano al burro di cacao con caponatina di verdure di stagione;
• Costolette di cervo al forno con patate funghetto e salsa alle prugne di Dro

Dessert e bevande:

• Selezione di dessert al cucchiaio;
• Trento Doc;
• Rosso Lagrain;
• Bianco Nosiola