Aperitivo di benvenuto

Spizzichini

• Prosecco / Cocktail
• Crostini capricciosi / Bruschettine miste / Olive speziate / Patatine / Fonzies al formaggio

Antipasto d’entrèe

Tartine Rustiche

• Composizioni Apette /Coccinelle / Funghetti

Bruschette con Pane cotto a Legna a lievitazione naturale

• Classica all’Olio di Oliva extravergine
• Con Pomodorini freschi e Olio di Oliva extravergine
• Con Melanzane sott’olio
• Con Pomodori secchi sott’olio

Terrine Sott’Olio

• Pomodori secchi / Melanzane speziate

Angolo Norcino

Cascate

• Cascate scenografiche di Mortadella / Salame

Composizioni scenografiche

• Conchiglia con Dadini salumi e formaggi
• Spiedini misti su Ciambella di Pane

Cesta di Salumi al coltello

• Salsicce secche - Salame piccante / Soppressata piccante / Salame al rosmarino / Salame al pepe nero / Salame al peperoncino

Cesta di Formaggi al coltello

• Treccia di Bufala 100% ricolma di latte
• Ricottine cremose di Bufala 100%
• Provola stagionata / Pecora dolce / Caciotta al Peperoncino / Pecorino Toscano / Scamorza affumicata / Caciotta dolce

Pasta Fredda

· Primavera di Basilico fresco al Pestello, pomodorini, rucola, pecorino

· Zucchine gamberetti e zafferano

· Rucola alici podorini e olive

· Pomodorini scottati all’olio d’Oliva, rucola, olive, tonno, mozzarella

2 Primi Piatti (uno a scelta)

Pasta Calda al dente

• Amatriciana sugo fresco casareccio
• Salsiccia, Funghi al profumo di finocchietto Selvatico
• Pesto Genovese (senza aglio)
• Speck e Radicchio Trevigiano
• Funghi, Pancetta e Formaggio Ubriaco

1 Secondo Piatto (uno a scelta)

• Tronchetto di Porchetta di Ariccia dal 1875 di primissima qualità sfornato caldo la mattina
• Arista al Vino Bianco e Rosmarino
• Arista all’Arancia e Uvetta Passa
• Vitel Tonnè Capperi e Limoni di Sorrento
• Roast Beef di Scottona 1° scelta al Barolo

Contorno

Verdura fresca

• Lattuga, pomodori, carote, sedano, finocchi

Pane

• Tagliere di Pane Cotto a Legna lievitazione naturale

Angolo del Goloso

Dessert e bevande

Dolci e frutta vari misti

• Delicata Pasticceria Mignon Mista/ Bombette alla crema / Bombette al cioccolato / Ciambelline fritte
• Alzate scenografiche di paste frolle croccanti alla frutta

Bevande

• Prosecco / Spumante
• Vino Rosso Barbera “Corte Reale”
• Vino Bianco Trebbiano Rubicone “Corte Reale”
• Coca Cola – Aranciata - Acqua Minerale Naturale e Gassata

Menù Scenografico Daniel IGP

(Qualità IGP prodotti agricoli e alimentari di determinata reputazione e origine geografica)

Extra Lusso di Grande Impatto Visivo

Aperitivo di benvenuto

Spizzichini

• Cocktail / Prosecco /Voulevant / Crostini vari misti / Patatine / Fonzies al fornaggio / Olive speziate

Antipasto d’entrèe

Fattoria

• Composizione scenografica con affettati, crostini, formaggi

Tartine Rustiche

• Composizioni scenografiche con crostini di Apette /Coccinelle / Funghetti

Bruschette con Pane cotto a Legna a lievitazione naturale

• Classica all’Olio di Oliva extravergine / Pomodorini freschi / Melanzane sott’olio / Pomodori secchi sott’olio

Composizioni Sott’Olio al Radicchio

• Pomodori secchi / Melanzane speziate

Angolo del Coccio

Legumi ribolliti in terracotta

• Fagioli rossi con cotica di pancetta stagionata e speziata
• Lenticchie di Onano con salsicce in umido
• Ceci e vongole alla marinara

Angolo del Pastore

Tagliere di latticini freschi al Miele di Castagno e Marmellata di Peperoncino

• Ricotta di Pecora Romana / Ricottine di Bufala / Treccia di Bufala

Cesta di Formaggi al coltello

• Provola stagionata / Pecora dolce / Caciotta al Peperoncino / Pecorino Toscano / Scamorza affumicata / Caciotta dolce

Angolo Norcino

Tronchetto intero di Porchetta

• Porchetta di Ariccia dal 1875 di primissima qualità sfornato caldo la mattina

Cascate

• Cascate scenografiche di Prosciutto / Mortadella / Salame

Composizioni scenografiche

• Verza ai Gamberoni Reali
• Conchiglia con Dadini salumi e formaggi
• Spiedini misti su Ciambella di Pane
• Ciambella gastronomica con Spiedini di frutta

Cesta di Salumi al coltello

• Salsicce secche - Salame piccante / Soppressata piccante / Salame al rosmarino / Salame al pepe nero / Salame al peperoncino

Primo Piatto (uno a scelta)

Pasta Fredda

· Primavera di Basilico fresco al Pestello, pomodorini, rucola, pecorino

· Zucchine gamberetti e zafferano

· Rucola alici podorini e olive

· Pomodorini scottati all’olio d’Oliva, rucola, olive, tonno, mozzarella

Pasta Calda al dente

• Amatriciana sugo fresco casareccio
• Salsiccia, Funghi al profumo di finocchietto Selvatico
• Zucchine Gamberetti Pachino al vino Bianco
• Pesto Genovese
• Speck e Radicchio Trevigiano
• Funghi, Pancetta e Formaggio Ubriaco

Secondo Piatto (uno a scelta)

• Arista al Vino Bianco e Rosmarino
• Arista all’Arancia e Uvetta Passa
• Vitel Tonnè Capperi e Limoni di Sorrento
• Roast Beef di Scottona 1° scelta al Barolo

Contorno e Pane

Verdura fresca

• Lattuga, pomodori, carote, sedano, finocchi
• Tagliere di Pane Cotto a Legna lievitazione naturale

Angolo del Goloso

Dolci e frutta vari misti

• Delicata Pasticceria Mignon Mista/ Bombette alla crema / Bombette al cioccolato / Ciambelline fritte
• Alzate scenografiche di paste frolle croccanti alla frutta
• Alzata Scenografica al Trionfo di frutta mista

Bevande

• Prosecco / Spumante / Vino Rosso Barbera “Corte Reale” / Vino Bianco Trebbiano Rubicone “Corte Reale”
• Coca Cola – Aranciata - Acqua Minerale Naturale e Gassata

Menù Scenografico MATRIMONIO IGP

(Qualità IGP prodotti agricoli e alimentari di determinata reputazione e origine geografica)

Extra Lusso di Grande Impatto Visivo

I Cocktails di Primavera

• Varietà di cocktails e succhi di frutta

La Stuzzicheria dello Chef “Petit Verres”

• Farro all’insalatina pomodorini, feta e olive taggiasche
• Riso Venere al Salmone Selvaggio, e Lime
• Vellutata di Ceci e e Coda di Gambero
• Ceci all’insalatina rucola,gamberi,limone,cipolletta di trpea,tonno e olive
• Burrata alla Caprese in polpa di pomodoro fresco, sale, pepe, origano, olio crudo extravergine d’oliva toscano
• Crema di Yogurt speziata ai fiammiferi di carota, peperoni,finocchio, ravanello di primavera, cetriolo

La Graticola del Fattore

• Bruschette espresse alla carbonella: Crema di peperoni / Ricotta alla paprika / Crema di Borlotti e Rormarino Sardo/ all’Olio di Oliva extravergine Toscano / Con Pomodorini freschi / Melanzane speziate sott’olio / Pomodori secchi di pachino sott’olio

L’Isola dei Bimbi

• La Fattoria dei pinguini: Composizione scenografica intagliata con affettati, crostini, formaggi
• Composizioni scenografiche con crostini di Apette /Coccinelle / Funghetti

L’Isola dei Fritti

• Pastelle alla Napoletana
• Frittini di verdure misti
• Supplì e Crocchette Mignon
• Tempura di gamberetti

L’Isola del Coccio

• Fagioli rossi con cotica di pancetta stagionata e speziata
• Lenticchie di Onano con salsicce in umido
• Ceci e vongole alla marinara

La Tavola del Pastore

• Ricotta di Pecora Romana
• Treccia e ricottine di Bufala
• Tagliere di latticini freschi al Miele di Castagno e Marmellata di Peperoncino
• Cesta di Formaggi al coltello : Provola stagionata / Pecora dolce / Caciotta al Peperoncino / Pecorino Toscano / Scamorza affumicata / Caciotta dolce

La Tavola del Norcino

• Prosciutto al Ceppo tagliato a mano (OPPURE Tronchetto Porchetta di Ariccia dal 1875 sfornato caldo la mattina)
• Verza ai Gamberoni Reali
• Composizione in Conchiglia di Pane con Dadini salumi e formaggi
• Spiedini misti su Ciambella di Pane
• Ciambella gastronomica con Spiedini di frutta
• Cesta di salumi al coltello : Provola Salsicce secche - Salame piccante / Soppressata piccante / Salame al rosmarino / Salame al pepe nero / Salame al peperoncino

La Tavola della Campagnola

• Frittate alla cipolletta di Tropea / alle Zcchine Romane / alla Rughetta / alla Paprika
• Torte Rustiche / Quiches / Tortine / Barchette
• Spiedini di Pasta Sfoglia Wurstel e Olive
• Bignè Crema di Parmigiano e lime

Primi piatti ( 2 a scelta)

Pasta Calda al dente

• Strozzapreti Pesto e Vongole
• Trofie all’Astice
• Trofie allo Spada di Sicilia, melanzane, tarocchi e menta
• Trofie vongole, zucchine e pachino al vino bianco
• Calamarata al moscardino di scoglio
• Gragnano alla ricotta stagionata, melanzane dell’orto e pachino
• Lasagna allo Stracchino, Pera e Speck
• Risotto allo Champagne
• Bombolotti Cozze e Pecorino
• Speck e Radicchio Trevigiano
• Funghi, Pancetta e Formaggio Ubriaco
• Amatriciana sugo fresco casareccio
• Salsiccia, Funghi al profumo di finocchietto Selvatico
• Zucchine Gamberetti Pachino al vino Bianco

Pasta Fredda

• Primavera di Basilico fresco al Pestello, pomodorini, rucola, pecorino
• Zucchine gamberetti e zafferano
• Rucola alici podorini e olive
• Pomodorini scottati all’olio d’Oliva, rucola, olive, tonno, mozzarella

Secondi piatti (uno a scelta)

• Arista al Vino Bianco e Rosmarino
• Arista all’Arancia e Uvetta Passa
• Vitel Tonnè Capperi e Limoni di Sorrento
• Roast Beef di Scottona 1° scelta al Barolo
• Involtino di melanzana alla passata di Pachino , olio crudo extra vergine, mozzarella e parmigiano

Angolo del Goloso

• Delicati “Petit Verre” al tiramisù / Chantilly e fragole / Chantilly e caffè / Crema al Mascarpone e frutti di bosco / Crema chees cake e frutti di bosco
• Alzate scenografiche di paste frolle croccanti alla frutta e mignon misti
• Alzata Scenografica al Trionfo di frutta mista

Bevande

• Prosecco
• Spumante
• Vino Rosso Barbera “Corte Reale”
• Vino Bianco Trebbiano Rubicone “Corte Reale”
• Coca Cola
• Aranciata
• Acqua Minerale Naturale e Gassata