Classe 1987, mi distinguo per l'animo gentile e verace e per l'estrosità delle mie idee e innovazioni.

Dopo essermi formato presso l'Accademia Internazionale della Cucina italiana di Gualtiero Marchesi, ho lavorato con diversi chef stellati sia in Italia che in Francia. I preziosi insegnamenti del grande maestro mi hanno aperto la mente al viaggio e all’insaziabile desiderio di conoscere. L’impronta “artistica” della cucina di Marchesi mi porta a scegliere, per continuare la formazione, la cucina di uno dei ristoranti più famosi al mondo, tre stelle Michelin dal 1968, la prestigiosa Maison Troisgros.

Il percorso intrapreso tra cibo come forma di linguaggio, studio del piacere come bisogno e consapevolezza legata agli ingredienti, mi porta alla Stella Michelin nel 2018 come Executive Chef del Ristorante Ornellaia di Zurigo.

Sono una persona molto curiosa, che ama sperimentare, visitare musei, gallerie e mostre di ogni genere e dalla forte passione per il vino.

Chef di cucina, classe 1988, privilegio l’equilibrio di sapori e di emozioni nella creazione di un piatto. La tecnica acquisita pone le sue basi negli studi presso l’ALMA di Gualtiero Marchesi, perfezionata poi nel ristorante Maison Decoret a Vichy di Jacques Decoret MOF, dove ho trascorso 5 anni iniziando la mia esperienza come commis fino a diventare chef di cucina.

Nel medesimo ristorante, con l’aiuto dello chef, mi sono allenato per partecipare al concorso MOF (Un des Meilleurs Ouvriers de France) fino ad arrivare in semifinale. Dopo questa esperienza ho intrapreso il percorso al fianco di mio fratello Giuseppe D’Errico, diventando chef di cucina del Ristorante Ornellaia di Zurigo e, sul finire del 2021, l’incontro con La Madernassa Ristorante & Resort mi riporta in Italia.

La cucina è luogo di confine e di conoscenza come l’esperienza giovanile da Bottura ha segnato nella sua cucina. Un cibo può essere considerato espressivo nella misura in cui esso esprime proprietà in virtù di circostanze relative alla loro preparazione.

Privilegio la parte razionale su quella dei segnali sensoriali. Un sapore è empirico, legato alla tecnica. Per me i punti fondamentali per la creazione di un piatto sono la tecnica intesa a 360°, la chimica, il gusto, la creatività e la materia prima di cui è essenziale conoscere le caratteristiche organolettiche, nutritive e soprattutto la stagionalità.

Il mio animo così grintoso ed empatico rimane sempre impresso in ogni persona.

Sono Responsabile Eventi presso La Madernassa Resort, ho maturato la mia esperienza direttamente al fianco del direttore. Precisa, puntuale, disponibile e con una grande propensione al problem solving. La risorsa indispensabile nell'organizzazione di un evento, soprattutto quando tutto deve essere perfetto. Seguo la coppia fin dal primo momento della visita in resort fino ai saluti a fine serata. Sarò il miglior alleato che avrete nell'approntare quello che insieme renderemo l'evento dell'anno di cui tutti parleranno. Solare, dolce e dinamica, saprò sempre anticiparvi e guidarvi passo dopo passo nella costruzione della vostra giornata speciale.