Mi chiamo Giorgio e sono lo Chef di Petraviva, ristorante di Vytae Spa & Resort. Sono nato a Frosinone e ho 36 anni.

Sin da piccolo ero incuriosito dalle tecniche di cucina. Basta dire che il mio primo ricordo in cucina risale a quando, a soli 10 anni, ho sperimentato la marinatura della carne di maiale nel latte.

Sono molto legato alla tradizione della cucina italiana, ma scoprire e testare nuove tecniche mi appassiona. Grazie all'esperienza in Australia, dove ho vissuto 5 anni, ho arricchito la mia formazione, soprattutto in materia di metodologia.

Il motore del mio lavoro è il fascino nascosto dietro la trasformazione di un semplice ingrediente in un piatto. Assistervi ed esserne partecipe è ogni volta una magia. La soddisfazione più grande è invece vedere la felicità delle persone a tavola, mentre assaporano un mio piatto. Sapere di essere uno dei motivi di quel momento è davvero gratificante.

Sono Lorenzo Botticelli ed ho 24 anni.
Ho sempre avuto la passione della cucina, quindi a 13 anni ho frequentato l'istituto alberghiero di Fiuggi all'interno del quale ho seguito numerosi corsi: cucina, pasticceria e altri.
Dall'età di 15 anni ho affiancato la scuola con il lavoro, esperienza che mi ha fatto maturare un ottima maestria in cucina.

Negli ultimi 5 anni ho avuto la possibilità di fare esperienza a fianco di chef rinomati a livelli europeo, arricchendo il mio bagaglio di conoscenze culinarie.

Lieto di soddisfare i vostri palati e le vostre aspettative, Lorenzo.

Sono nato ad Amaseno 25 anni fa e ho intrapreso inizialmente una scuola per elettricisti, ma sin da subito mi sono appassionato al mondo della cucina. Questa passione mi ha portato a cambiare scuola, sono quindi entrato all'Istituto Alberghiero scegliendo l'indirizzo Sala, Bar e Vendita. Ho iniziato in un ristorante qui vicino casa, dove mi sono appassionato prima alla liquoristica e poi alla ristorazione.

Con la scuola la passione è aumentata, ho partecipato anche a delle gare per tre anni consecutivi, portando a casa 3° - 2° - 1° posto. Aggiungo il 4° posto alla gara di abbinamento cibo-vino, altro ambito che non ho mai più abbandonato! Appena terminati gli stage, sono partito per la Grande Mela, dove ho intrapreso un percorso lavorativo che mi portava fuori casa per sei mesi all'anno. Durante i 6 mesi estivi, tornavo ad Amaseno. È stato proprio durante il mio primo ritorno in Italia che ho conosciuto Vytae, parlando con un ragazzo di Vallecorsa. Mi ritrovo così in una realtà inaspettata, dove i giovani proprietari mi coinvolgono in un progetto innovativo. Il cuore però mi riporta a New York, dove torno a lavorare, questa volta come bar tender, approcciandomi per la prima volta ai cocktail molecolari.

Tornato nuovamente in Italia, decido di fermarmi a Vytae. Un maître è la figura centrale e portante nella sala perché entra in collaborazione con la cucina, possiamo definirlo come il trait d’union. Non deve mancare professionalità e soprattutto amore per il lavoro. Per descrivere il mio lavoro in tre parole, direi amore, passione, trasmissione.