Aperitivo

Bruschette, patatine, crostini, tartellette, selezione di olive, sfogliatine, pizzette

Antipasti

Salmone marinato

Carpaccio di tonno e pesce spada

Code di gamberoni al pompelmo

Insalata tiepida di piovra e patate

Gustoso corner di salumi e formaggi in bellavista con Sciatt con formaggio casera, prosciutto crudo di Langhirano, mortadellona al pistacchio, salame di due metri, violino di capra e slinzeghe nostrane.

Formaggio: di alpeggio, di baita, della latteria, francesi e la mezza forma di Parmigiano scavato, confetture varie e miele della Valtellina, bruschette alla casereccia.

Il cantuccio del fruttivendolo: Barchette di melanzane saporite, flan di asparagi, torta di zucchine ed i suoi fiori frittelle di piselli, salvia fritta in pastella, peperoni ripieni alla mediterranea Rinfrescante tavolo con fragole fresche e pinzimonio di verdura.

Delicati finger food al cucchiaio con mousse di ricotta e speck croccante, bicchierini con gamberi in salsa aurora. Supplì di riso mignon, spilloni di mozzarella cigliegino e pomodoro pacchino. Crocchette di pollo al curry.

Primi piatti

Risotto mantecato allo champagne con scampi e gamberi

Ravioloni di grano saraceno con porcini testa nera, fonduta di formaggio bitto

Sorbetto ai frutti rossi.

Secondi piatti

La grigliata mista con Costoletta d’agnello, Filetto di manzo, cosciotto di vitello, salsiccia, pollo di bresse Salmone, gamberi, branzino Zucchine, peperoni, radicchio

Dessert

Torta e Buffet di dolci

La cascata di cioccolato con frutta fresca

Gran Buffet di Antipasti

I profumi di mare: Il salmone marinato al profumo di maggiorana, La tartare di tonno all'erbetta cipollina, Le ostriche di Cancale in crudites, Gli scampi reali con cipollotti di tropea e concassè di pomodoro fresco, La fantasia di mare con citronette al lime, Il tortino di polipi e patate in emulsione di balsamico, Le capesante gratinate al timo, La polpa di granchio croccante, Il carpaccio di piovra e di pesce spada, Il soutè di molluschi con peperoncino fresco

Il gusto della terra: La sfiziosa friggitoria (arancini, olive ascolane, bocconcini di mozzarella e supplì di riso), La tempura di verdure fresche di stagione, La fantasia di bruschette, La mezza forma di Parmigiano scavata con confettura e miele della Valtellina, Il crudo di Parma e la mortadellona al pistacchio di Bologna, I bocconcini di pollo speziati e croccanti

L’angolo tipico: Il violino di capra, la bresaola rustica, le slinzeghe nostrane di manzo e maiale, il formaggio di federia, il casera di grotta, il scimudin, i formaggi speziati, Gli sciatt di grano saraceno alla valtellinese, I conetti di bresaola ripieni di ricotta fresca e crema di rucola

I deliziosi finger food: cuori di gamberi in salsa aurora, con mozzarelline di bufala, con pomodorini di Pachino e basilico, La mousse di mascarpone e ricotta con speck croccante, la mousse di melanzane con codine di gamberetti, Composizione di frutta fresca affettata in bellavista con cascata di cioccolato fondente

Primi piatti

Tagliolini ai frutti di mare

Ravioli fatti in casa con radicchio e scamorza affumicata mantecati con speck e pinoli croccanti

Secondi piatti

Filetto di orata in crosta di zucchine e patate con vellutata di gamberetti

Sorbetto alla mela verde

Filetto alla Wellington con cestino di patate all'imperiale

Dessert e bevande

Torta nuziale

Fonduta di cioccolato con frutta fresca