Gran buffet di aperitivi in terrazza

• Cocktail analcolici e prosecco di valdobbiadene
• Acqua minerale e bibite
• Bocconcini multi-gusto di pizze: il nostro impasto a doppia lievitazione e 24 ore di riposo
• Margherita, formaggi, olive, salumi, cipolle, capperi acciughe, salsiccia e friarielli
• Focaccia alle spezie e rosmarino
• Salatini misti 9 gusti

Antipasti

Isola dei salumi

• Fontana di speck con perle di melone
• Felino al coltello
• Salame della duja
• Selezione di taglieri con salumi a chilometro zero: tagliere di pancetta ossolana e altri salumi di nostra produzione

Isola dei formaggi

• Taglieri di tome vaccine delle nostre valli: mottarone, piode e maccagno, con marmellatine, miele e chutney
• Grana in bella vista
• Zola al cucchiaio oppure crostino di pane alle noci con zola e sedano
• Spiedino gastronomico mozzarelline e pachino

Isola dei fritti

• Verdure in tempura: zucchine, melanzane, peperoni e anelli di cipolla
• Foglie di salvia pastellata
• Olive all’ascolana
• Pesciolini latterino

Isola delle verdure

• Pinzimonio di verdure
• Quiche o torta salata
• Pizzette di melanzana
• Il fiume: Carpaccio di trota salmonata da noi marinata in gravlax con aromi, riccioli di burro e pane di segale tostato
• Il tonnato: girello di vitello cotto sottovuoto a bassa temperatura 63°x 240’ e salsa, uova, tonno, capperi, acciughe

Primi piatti

• Lo scampo e la risaia: risotto al cartizze con code di scampi, la loro bisque, crumble croccante di pistacchi e coriandoli di prezzemolo

• I ravioli: ravioli di nostra produzione ripieni di carni miste, al burro e salvia e salsa di carne

Secondi piatti

• Lo spigolo: filetto di branzino al forno con timo agrumato e sommacco carpaccio di zucchine con glassa di aceto balsamico di modena e miele d’acacia

• Sorbetto al limone

• La finissima di manzo: sottofiletto di manzo arrosto, cotto al cuore a 53°, servito con la sua salsa, su letto di rucola, e insalatina novella

Dessert e bevande

• Carpaccio d’ananas con sorbetto al mango e granella di cocco
• Torta nuziale
• Caffè e correzioni
• Chardonnay del piemonte
• Dolcetto di dogliani
• Moscato d’asti
• Prosecco di valdobbiadene
• Acqua minerale

Aperitivo di benvenuto in giardino

• Cocktail analcolici alla frutta

• Spritz cocktail e prosecco di valdobbiadene

• Salatini misti 9 gusti:
  Wurstel, pomodoro e mozzarella, prosciutto cotto, spinaci, peperoni, 4 formaggi, funghi, salmone, tonno

• Selezione di taglieri con salami al coltello: duja, felino, asino e cavallo

• Forma di grana e tome nostrane

• Crostino di pane alle noci con pesto di sedano e crema di zola, pane di segale con lardo d’arnad e miele, tartelletta di pane con mousse alla mortadella e pistacchi

• Bocconcini multigusto di pizze: il nostro impasto a doppia lievitazione e 24ore di riposo margherita, olive, salumi, capperi acciughe, aglio cipolla e focaccia alle spezie e rosmarino

• Bruschette e tramezzini

Antipasto (in terrazza) con fingerfood

• Fontana di speck con perle di melone

• Sfoglia di carne salada all’ossolana

• Bavarese al pomodoro con leggero pesto di basilico e burrata

• Spiedino con erborinato, pane e uva settembrina,

• Fagottini bresaola ripieni di formaggio morbido speziato

• Rollè di zucchine e pomodorini pachino

• Carpaccio di tonno con cetriolo e lime

• Mousse d’avocado e dragoncello con salmone fumé e sesamo nero

• Insalatina di mazzancolle

• I fritti: verdure in pastella: melanzana, zucchina peperone, cipolla, carota
  Olive ascolane, mozzarelline impanate, bocconcini jalapeño e formaggio cheddar code di gamberi croccanti butterfly, chele di surimi, filetti di alici, pesciolini latterino, polpettine vari gusti

Primi piatti (al tavolo)

• Al contadino fai sapere: risotto Carnaroli al cartizze, mantecato con scamorza affumicata e matignon di pere Williams e Keiser

• D’amare: calamarata o pennoni di grano duro trafilati al bronzo
  Con pomodoro e ragù di pesce, spolverato con croccante di mare

• Sorbetto al limone

Secondi piatti

• Il brasato 540’: copertina di manzo pronta in nove ore, rosolata con olio sedano carota cipolla sfumata al vino, poi cotta a fuoco lento in brodo tradizionale accompagnato da purè di patate al timo oppure da patate al forno al rosmarino

Dessert e bevande (in terrazza)

• Buffet dolci monoporzione variegati

• Fontana di cioccolato con frutta fresca e gelato

• Torta nuziale con flute di moscato d’asti

• Caffè e carrello dei liquori

• Acqua minerale, Arneis delle Langhe, Pernice (calosso)

Aperitivo di benvenuto in giardino

• Cocktail analcolici
• Spritz cocktail
• Prosecco di Valdobbiadene
• Salatini misti 9 gusti: wurstel, pomodoro e mozzarella, prosciutto cotto, spinaci, peperoni, 4 formaggi, funghi, salmone, tonno
• Bocconcini multi-gusto di pizze: il nostro impasto a doppia lievitazione e 24 ore di riposo, margherita, olive, salumi, capperi acciughe, aglio cipolla, salsiccia friarielli e focaccia alle spezie e rosmarino.
• Trancetti di torta rustica salata, bruschettine e tramezzini

Antipasti in terrazza

Isola dei salumi

• Selezione di taglieri con salami al coltello: Duja, felino, asino e cavallo,
• Fontana di prosciutto crudo della Val Vigezzo di Pierino Bona con gnocco fritto o perle di melone
• Fagottini bresaola ripieni di formaggio morbido speziato,
• Carne salada alla piemontese con rucola, olio, limone, sale, pepe e scaglie di grana
• Carne cruda tagliata al coltello con sale, pepe e olio evo,
• Degustazione di salumi di nostra produzione: lonzino e pancette speziate

Isola dei formaggi

• Grana in bella vista, gorgonzola al cucchiaio, spiedino gastronomico mozzarelline e pachino
• Crostino di pane alle noci con pesto di sedano e crema di Zola, spiedino con erborinato, pane e uva settembrina
• Degustazione di tome delle nostre valli, con marmellatine e chutney

Isola del pesce

• Carpaccio di spada affumicato con finocchio alla mandolina e cubetti di arancia a vivo, Coquille St.Jacques al graten, Insalata di code di scampi, Insalata di granchio, insalata di polpo
• Plateau Royal: con crudità di mare, ostriche, gambero rosso e gambero bianco di linosa, carpaccio di salmone, carpaccio di tonno, carpaccio di trota con la nostra marinatura alle erbe e agrumi

Isola dei fritti

• Verdure in pastella: salvia, melanzana, zucchina peperone, cipolla, carota
• Olive ascolane, mozzarelline impanat, pepite di merluzzo, polpette di alghe, bocconcini Jalapeño e formaggio Cheddar, filetti di alici, chele di surimi, pesciolini latterino e code butterfly di gamberi croccanti

Isola delle verdure

• Pizzetta di melanzana o zucchina,
• Bavarese al pomodoro con leggero pesto al basilico, pinzimonio di verdure
• Assaggi di frittate alle erbe aromatiche e verdure di stagione, quiche di verdure

Primi piatti

• Risotto al cavolo rosso con calamari spillo, prezzemolo e crumble di nocciole
• Tagliatelle al cacao con pesto di noci e crema di Zola

Secondi piatti

• Capesante, eliche di gamberi , pomodori confit e lamelle di mandorla su vellutata di piselli al fumetto di pesce

• Sorbetto al Lime

• Filetto di manzo Chateaubriand alla Maitre d’Hotel
• Pommes Duchesse e verdure al burro

Dessert e bevande

• Gran buffet di gelati e sorbetti
• Buffet di 6 dolci monoporzione variegati
• Fontana di cioccolato con frutta fresca e gelato
• Torta nuziale
• Confettata
• Caffè
• Angolo dei liquori
• Erbaluce
• Nebbiolo
• Moscato d’Asti
• Prosecco di Valdobbiadene
• Acqua Minerale