Menu’ per matrimoni Estate

Aperitivo

Carpaccio di manzo leggermente affumicato con rucoletta e scaglie di parmigiano

Fiocchi di culatello di Sauris ripieni di robiola su insalatina di finocchio e salsa piccante

Insalatina marinata di prelibato di Sauris e montasio con grattugiata di pere e pepe rosa

Girellino di vitello in marinatura chiara di citronette al timo e julienne di zucchine

Ricottina cotta al forno di spinacette, con finissime di petto d’oca fumè e bastoncini di pane

Sformatino di montasio su specchio di prataioli delle nostre montagne e foglia di speck

Caramelline dorate con sorpresa di taleggio su insalatina e dadolata di mostarda

Prosciutto di lonza stagionato lentamente con rustico di patate al formaggio

Millefoglie di pasta fillo con mozzarella, pomodori, mela verde e olio al basilico

Antipasti

Quadrati ripieni alla stracciatella di bufala, coulis di pomodoro fresco e grattuggiata di lime

Strigoli spadellati al crudo di San Daniele, champignon freschi e prezzemolo

Linguette al guanciale di Sauris affumicato e grattugiata di pecorino romano

Paccheri al bacon, porro e crema all’uovo

Gnocchetti alla crema di noci e rucolina fresca

Morbide chicche di patate con lamelle di porcini e speck croccante

Crespelle dorate alla ricotta e spinaci

Garganelli al Masurin (ragù saporito di germano reale)

Primi piatti

Risottino allo speck di Sauris e piccola dadolata di meleRisottino mantecato al basilico e pomodorini piccadillyRisotto mantecato alla parmigiana con intingolo del norcino

Perle di orzo ai raggi di sole e julienne di zucchine

Risotto alla rucoletta e lime

Risotto ai fiori di zucchine con millepunti di verdure, crema di piselli e morbido all'erba cipollina

Secondi piatti

Ventaglio di filettino di maiale grigliato con pancetta rosolata

Tagliata di filetto di maiale in mantello di erbette aromatiche

Arrostino di maiale al forno in crosta di sfoglia ai porcini

Rosetta di filetto di maiale al burro su giardinetto estivo

Sella di maiale al forno al profumo di rosmarino

Medaglione di controfiletto di manzo al San DanieleMedaglione di controfiletto di manzo al pepe verde

Ventaglio grigliato di roastbeef con rucola e olio di frantoio

Arrostino di tacchinella con salsa agli acini d’uva

Frutta

Sorbetto al limone, alla fragola, al melone, alla mela verde, ai frutti di bosco

Ghiacciata all’anguria o al melone

Dessert e bevande

Torta Diplomatica con base sfogliata e crema leggera alla vaniglia

Charlotte con crema Chantilly e morbido di Joconde decorata alla frutta fresca

Il nostro tiramisù speciale al cioccolato e fragole

Soffice di pan di spagna al cioccolato fondente

Mousse al cioccolato alla gianduia con nocciole tostate

Mousse ai frutti di bosco con decorazioni di frutta fresca

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Macedonia di frutta fresca

Buffet decorativo con frutta fresca intera e tagliata

Cestino croccante con gelato alla vaniglia e frutti di bosco tiepidi

Il nostro carrello di formaggi, miele e noci

Degustazione speciale di varietà di sorbetti

Pralineria assortita