Aperitivo di benvenuto

• Cestino dei pani e dei lievitati

2 Antipasti:

• Scrigno di bresaola della Valtellina ripieno di ricotta di fuscella aromatizzata con menta e limone, su chips di grana padano e salsa allo zafferano
• Crocchè gigante di patata rossa dal cuore filante di fiordilatte, avvolto nel lardo di Colonnata, panatura ai corn flakes, su stracciatella di burrata di bufala artigianale

2 Primi piatti

• Paccheri Benedetto Cavalieri a lenta essiccazione naturale allo scarpariello (rivisitazione personale dello Chef Paolo Terminiello), con trilogia di pomodorini del Piennolo del Vesuvio, crema di pecorino romano e pioggia di briciole di tarallo sugna e pepe tostato
• Nerano rivisitata: Gnocchi di patate freschi, zucchine fritte, crema di zucchine e zucca, limone, menta, crema di provola

1 Secondo piatto:

• Filetto di maiale cbt e marcato a fuoco, aromatizzato con erbe fresche
  con gazpacho di papaccelle e chutney di mela annurca

1 Contorno: Peperoni al gratin o patate al forno

1 Insalata

Dessert (1 a scelta)

• Macedonia di frutta fresca
• dessert di nostra produzione

Beverage illimitato:

• Acqua naturale e frizzante Alma
• Soft drink (Cocacola, Fanta)
• Vini Cantine Fontana delle Selve
• Caffè espresso
• Liquori

Aperitivo di benvenuto

• Cestino dei pani e dei lievitati

2 Antipasti:

• Salmone norvegese affumicato con legni di faggio in carpaccio, su stracciatella di burrata di bufala
• Insalata di mare: polipo verace, seppia, gamberi e cozze, con crudités di verdure

2 Primi piatti:

• Risotto Carnaroli Zaccaria selezione “slow” alla pescatora come da antica tradizione partenopea
• Paccheri Benedetto Cavalieri a lenta essiccazione naturale con ragù di mare in base al pescato ed alla stagionalità

1 Secondo piatto:

• Turbante di orata al forno con panatura alle mandorle su ratatuille di verdure in crema

1 Contorno: Fantasia di verdure grigliate o patate al forno

1 Insalata

Dessert

• Macedonia di frutta fresca
• Dessert di nostra produzione

Beverage illimitato:

• Acqua naturale e frizzante Alma
• Soft drink (Cocacola, Fanta)
• Vini Cantine Fontana delle Selve
• Caffè espresso
• Liquori

Aperitivo di benvenuto

• Spumante brut italiano, cocktail alcolico ed analcolico homemade
• Zeppoline di pasta cresciuta fritte calde al momento

Antipasti (1 a scelta)

• Selezione di salumi e formaggi artigianali, accompagnati da muffin salato artigianale, miele e abbinamento di mostarda e confettura

• Crocchè gigante di patata rossa dal cuore filante di fiordilatte, avvolto nel lardo di Colonnata, panato con corn flakes, su stracciatella di burrata di bufala artigianale
  
  
• Cupoletta di parmigiana di melanzane alla bolognese, con fiordilatte di Agerola, pomodorini ciliegino, melanzane e zucchine fritte su polpa di pomodoro biologica

• Sferificazione di riso Carnaroli Zaccaria selezione “slow” alla puttanesca, con olive taggiasche e capperi di Pantelleria su sughetto di pomodoro

Primi piatti (1 a scelta)

• Paccheri Benedetto Cavalieri a lenta essiccazione naturale con zucca, sbriciolata di sausiccia di Vairano e crema di provola

• Ravioli di pasta fresca ripieni di carciofi, guanciale e provola di Agerola

• Lasagne all’uovo de “La pasta di Aldo” con scarole ripassate, olive taggiasche, besciamella e fiordilatte di Agerola

• Paccheri Benedetto Cavalieri a lenta essiccazione naturale alla Genovese, con cipolla ramata di Montoro e parmigiano reggiano Vacche Rosse 36 mesi
  
  
• Lasagne all’uovo de “La pasta di Aldo” con sbriciolata di salsiccia, friarielli ripassati e provola di Agerola

Secondi piatti (1 a scelta)

• Spezzatino di reale di manzo italiano su essenza di piselli

• Coniglio paesano all’ischitana, profumato con maggiorana, timo, basilico, prezzemolo, pomodorini del piennolo e Biancolella

• Filetto di maiale cbt e marcato a fuoco, aromatizzato con erbe fresche, con gazpacho di papaccelle e chutney di mela annurca

• Pollo campestre alla cacciatora con pomodorini e rosmarino fresco

1 contorno a scelta tra:

• Patate al forno alla contadina con odori dell'orto in crema e falanghina
• Fantasia di verdure grigliate
• Melanzane a funghetto
• Zucchine fritte con pepe nero e basilico
• Zucca in sfoglia in agrodolce
• Peperoni al gratin

Dessert e bevande (1 a scelta)

• Cheesecake doppia cottura con frutti di bosco freschi adagiati sulla loro marmellata artigianale
• Cheesecake doppia cottura con crema e crumble di Lotus
• Panna cotta aromatizzata con vaniglia Bourbon e amarene con nocciole pralinate
• Macedonia di frutta fresca
• Acqua naturale e gassata Alma
• Bevande analcoliche
• Vini Cantina Fontana delle Selve Aglianico e Falanghina
• Caffè espresso e amari

Aperitivo di benvenuto

Spumante brut italiano, cocktail alcolico ed analcolico homemade
Zeppoline di pasta cresciuta fritte calde al momento

Antipasti (1 a scelta)

• Salmone norvegese affumicato con legni di faggio in carpaccio, su stracciatella di burrata di bufala

• Insalata di mare: Polpo verace, seppia, gamberi, cozze e cruditè di verdure
  
  
• Selezione di salumi di mare artigianali

• Alici del golfo ripiene di provola di Agerola e fritte

Primi piatti (1 a scelta)

• Raviolo di pasta fresca con cuore di crostacei e la loro bisque

• Fagottini di pasta fresca ripieni di orata, patate e limone

• Paccheri Benedetto Cavalieri a lenta essiccazione naturale con pesce spada, pomodorini saltati, melanzane fritte e bottarga di Muggine
  
  
• Risotto alla pescatora

Secondi piatti (1 a scelta)

• Frittura di paranza

• Turbante di orata con panatura alle mandorle su ratatouille in crema

• Cuore di baccalà alla puttanesca con capperi di Pantelleria, pomodorini del Piennolo del Vesuvio e olive Taggiasche

• Seppia alla griglia

1 contorno a scelta tra:

• Patate al forno alla contadina con odori dell'orto in crema e falanghina
  
  
• Fantasia di verdure grigliate
  
  
• Melanzane a funghetto
  
  
• Zucchine fritte con pepe nero e basilico
  
  
• Zucca in sfoglia in agrodolce
  
  
• Peperoni al gratin

1 Insalata

Dessert e bevande (1 a scelta)

• Cheesecake doppia cottura con frutti di bosco freschi adagiati sulla loro marmellata artigianale
  
  
• Cheesecake doppia cottura con crema e crumble di Lotus
  
  
• Panna cotta aromatizzata con vaniglia Bourbon e amarene con nocciole pralinate
  
  
• Macedonia di frutta fresca
• Acqua naturale e gassata Alma
• Bevande analcoliche
• Vini Cantina Fontana delle Selve Aglianico e Falanghina
• Caffè espresso e amari