Aperitivo

Cocktail di benvenuto:

• Spritz, Bellini, Prosecco Blanc de Blanc, succhi di frutta (ananas, pompelmo, arancia)
• Aperol, Campari

Antipasti

• Perle di melone di fondi con salsa al porto
• Olive di gaeta marinate all’arancia
• Sfoglie tiepide farcite
• Mini sandwich farciti con mousse di caprino e frutta secca
• Barchette di pasta brisée a fantasia dello Chef
• Crostone di pane toscano con assortimento di salumi cubettati
• L’angolo dei frittini in tempura: fiori di zucca farciti con mozzarella e acciughe, arancine mignon, olive all’ascolana, tempura di zucchine, melanzane, funghi, peperoni, carciofi e salvia, pizzette fritte alla napoletana, maltagliati al peperoncino, chicche di patate fritte, anellini di mare, calamaretti, agoncelli, acciughe impanate, code di gambero
• Buffet del fattore: selezione di formaggi stagionati e semi con mieli e mostarde, treccione di bufala campana su letto di datterino giallo e rosso e foglie di basilico, primo sale del Colli reatini con salsa di arancia amara e pistacchio, scaglie di Grana Padano alla mostarda d’uva, quenelle di ricotta di pecora al cacao, ai pistacchi, alle nocciole con miele di castagno, gorgonzola dolce con mostarda alle pere
• L’angolo del contadino: primizie di stagione, grigliate e gratinate all’olio dei Colli Sabini, Gran plateau di crudités all’olio EVO
• Le delizie del salumiere: taglieri in bellavista con salumi di Norcia, corallina del territorio, salsicette nostrane umbre, lonzino, salame artigianale reatino su pane carasau, prosciutto selezionato di Amatrice tagliato a mano, con pane alle noci, alle olive e focaccia
• L’angolo del mare: spigola marinata al basilico, mazzancolle alla Catalana, Insalata di mare all’olio dei Colli Sabini, polpo alla cacciatora, salmone marinato ai pepi e rosmarino, finger di cous cous alle verdurine croccanti e zenzero con tartare di mare

Primi piatti

• Ravioli artigianali ripieni di spigola con gamberi e limone di Amalfi
• Linguine “Pastificio Gentile” con pistacchio, pomodorini, pinoli

Secondi piatti

• Nobile di manzotta al cannellino
• Insalatina di campo con pompelmo rosa, noci e mele
• Tortino di carote e spinaci

Dessert

• Torta di cerimonia
• Trionfo di pan di Spagna con chantilly e fragoline di bosco
• Buffet di dolci: panna cotta al thè verde con pesche saltate al tanit di Pantelleria, pasticceria mignon assortita, frutta glassata al cioccolato, cornettone gigante in salsa di cioccolato e frutti di bosco, nocciotella cake, Charlotte alla frutta, delizia al pistacchio Torta ai frutti di bosco, creme brûlé, bellavista di monoporzione, tiramisù al gianduia, al cocco, coppette di sbriciolata di sfoglia e chantilly, torta caprese, bavaresi al caffè, alla pesca e melone, plateau di frutta composta in bellavista

Bevande

• Open bar
• Caffè espresso Illy classico e decaffeinato
• Liquori: Amaro Averna, Limoncello, Mirto, Jefferson
• Distillati: Grappe monovitigno, Whisky
• Acqua liscia e frizzante
• Un vino bianco di selezione: Traminer “Antonio Rigoni”o Chardonnay “Villa Chiopris”o Pinot Grigio “Antonio Rigoni
• Un vino rosso di selezione: “Merlot” di Antonio Rigoni o “Carmenere” di Antonio Rigoni o Morellino di Scansano “Irio”
• Prosecco blanc de blanc
• Moscato giallo artigianale