Il Buffet

Le bontà di latte con marmellate e miele in abbinamento Caprini erborinati di latte vaccino, del caseificio Sepri con marmellata senapata di pere Gorgonzola Dolce di Abbiategrasso Gelmini con miele di acacia Formaggella di montagna Bepi Ocelli con confettura di peperoni rossi Le perle del Mediterraneo direttamente da Paestum Sua Maestà La Mozzarella di Bufala DOP

L’isola del salumiere con Prosciutto crudo marchiato Parma, Ghirardi Onesto con rose di melone e fichi (in stagione) Coppa Piacentina dello zio Giovanni di Ponte dell'Olio riserva del Fondatore Bignami Giovanni Salame dell’Agriturismo I leprotti di Abbiategrasso delle Valli del Ticino Speck Siebenförcher Alto Adige Igp affinato in Malga

Acqua e farina con Stirati all'acqua, Carta da Musica della Gallura Anelli all'olio d'oliva di Puglia, Salata Ligure Coccarde francesi al velo di mulino Gli sfizi Panzanella alla toscana con sfilacciata di bufala in terracotta Mini hamburger con ceddar e bacon Bocconcini di pollo ai cereali croccanti Pinzimonio di verdure croccanti al bicchiere Arancini in crosta di pan croccante Crostini di baguette con bottarga di muggine, burro al lime.

La portata principale a scelta – alcune scelte comportano un aumento del menù come indicato:

• Riso Carnaroli allo zafferano con sbrisola di luganega mantecato al Montasio
• Riso Carnaroli allo zafferano d’Etnea con piselli novelli e menta
• Riso Carnaroli al Vermouth, mela verde cipollotti e scorza di limone
• Riso Carnaroli al sedano rapa, guanciale al pepe nero
• Riso Carnaroli alle erbe con fiori di zucchina e gamberi Tigre del Mediterraneo + € 8.00
• Riso Carnaroli al profumo di vaniglia con gamberi Rosa e salsa di crostacei + € 8.00
• Riso Carnaroli agli asparagi di Altedo con Mazzancolle del Mediterraneo + € 8.00
• Riso Carnaroli al verde di spinaci con gelato al basilico di Prà + € 8.00
• Sorrisi al basilico e pinoli alla crudarola con pomodoro fresco, olive Taggiasche e ricotta salata
• Chicche di patate in crema di Castelmagno trevisana brasata e gherigli di noci Maccheroncini di pasta fresca al pesto di Prà con pomodoro concassè e petali di Pecorino
• Fagottino di pasta crêpes, verdure provenzali e speck croccante Lasagnette di pasta fresca alle melanzane e crescenza con salsa delicata di pomodoro
• Tortelli al radicchio e speck con crema di Zola, cipolle rosse fondenti e broccolo verde Stelle alla bufalina ed erbette coulis di pomodoro, filangé di melanzane e burrata

Secondi piatti

• Lombatina di Iberico cotto a bassa temperatura con: Rosti di patate e Taccole/piattoni/ fagiolini/ asparagi.
• Suprema di faraona su letto di asparagi con rosti di patate Tagliata di controfiletto di manzo alle erbe con misticanza, con rosti di patate + € 10.00 cad.
• Tagliata di controfiletto di manzo con rostì di patate e ratatouille di verdure + € 10.00 cad.
• Tagliata di manzo argentino alle erbe con rucola croccante e cips di patate + € 10.00 cad.
• Salmone Norvegese con vellutata all’aneto, lamelle di finocchi e olive + € 10.00 cad.
• Trancio di orata con vellutata profumata al cedro e patate naturali + € 10.00 cad.

Per il brindisi

Prosecco Extra Dry Ca Ernesto e Moscato d’Asti Caffè espresso con l’angolo degli amari e delle grappe